La pasta con spinaci e ricotta è un primo piatto vegetariano, ma perfetto anche per chi è alla ricerca di ricette light ed interessanti da servire ai propri ospiti o da consumare durante la settimana.
La preparazione è molto semplice e poco complessa ma il risultato sarà davvero ottimo e perfetto per accontentare gli amanti delle verdure e dei piatti semplici come questo. Vediamo, quindi, insieme come preparare un ottimo piatto di pasta con spinaci e ricotta che piacerà a tutti ed alcune varianti altrettanto interessanti.
Ingredienti
- 400 g di pasta
- 300 g di spinaci
- 250 g di ricotta
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per iniziare la preparazione della pasta con spinaci e ricotta dovete partire dalla cottura degli spinaci. Se state utilizzando degli spinaci congelati allora dovrete metterli a bolline in acqua calda salata per circa 15 minuti. Se, invece, utilizzate degli spinaci freschi, dovete pulirli per bene per eliminare le eventuali tracce di terra e poi metterle a stufare in una padella antiaderente con un goccio d’acqua e coprire con un coperchio. In pochissimi minuti i vostri spinaci saranno perfettamente pronti ed avrete conservato tutti i loro principi nutritivi.
Una volta pronti metteteli a scolare ed eliminate tutta l’acqua in eccesso. Intanto mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata portata ad ebollizione. In una padella mettete a scaldare dell’olio extravergine d’oliva ed aggiungete gli spinaci. Fate saltare per un paio di minuti aggiustando di sale e pepe ed aggiungete, a freddo, anche la ricotta, lavorando per qualche minuto con un cucchiaio di legno così che i due ingredienti si fondano alla perfezione.
Quando la pasta sarà pronta scolatela e mantecatela in padella insieme al condimento realizzato prima. Servite con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo per arricchire ancora di più il sapore.
In alternativa potete servire delle crepes ripiene oppure dei cannelloni ricotta e spinaci se vi piace quarto abbinamento in cucina.
Conservazione
La pasta con spinaci e ricotta è ottima da consumare ben calda subito dopo averla preparata.
