Questa preparazione unisce la dolcezza dei pomodori maturi alla delicatezza del prosciutto cotto, creando un equilibrio di sapori freschi e leggeri. È una ricetta pratica, ideale anche per riutilizzare la pasta avanzata dal giorno prima: basta aggiungere pochi ingredienti, un filo di olio extravergine d’oliva e qualche foglia di basilico per ottenere un primo piatto gustoso.
Si prepara in poco tempo, non richiede cotture lunghe e si conserva facilmente in frigorifero, pronta da gustare quando vuoi. Perfetta per un pranzo veloce, una pausa estiva o una cena informale.
Ingredienti
- 180 g di pasta
- 100 g di bocconcini di mozzarella
- 150 g di pomodorini
- 100 g di prosciutto cotto
- 1 rametto di rucola
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per la preparazione della pasta fredda estiva con prosciutto e pomodorini, cuoci la pasta in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Quando è al dente, scolala e passala subito sotto l’acqua corrente fredda per bloccarne la cottura e mantenerla compatta e fresca.
Lasciala scolare bene, in modo che non resti troppa umidità. Nel frattempo, prepara gli ingredienti: scola le mozzarelline e taglia i pomodorini a metà o in quarti, a seconda della loro grandezza. Raccogli tutto in una ciotola capiente e aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva per insaporire.
Unisci la pasta ormai fredda e mescola con cura, così da distribuire bene il condimento. Aggiungi poi il prosciutto cotto tagliato a dadini o a striscioline sottili, e mescola nuovamente per amalgamare i sapori. Per un tocco di freschezza in più, spezzetta con le mani le foglie di rucola e incorporale alla pasta, mescolando delicatamente per non rovinarle.
Puoi aggiungere anche qualche scaglia di parmigiano o un pizzico di pepe nero se desideri un sapore più deciso. La tua pasta fredda con prosciutto cotto, pomodori e mozzarelline è pronta per essere servita.
Guarnisci con qualche fogliolina di rucola fresca, un filo d’olio a crudo e porta in tavola questo piatto semplice ma ricco di gusto.
Conservazione
Quando la pasta fredda è pronta, trasferiscila in un contenitore di vetro o plastica con chiusura ermetica, così da conservarla in modo ottimale e mantenerne tutta la freschezza. Successivamente riponila in frigorifero. Per gustarla al meglio, consumala entro 24-48 ore dalla preparazione: in questo modo conserverà il suo sapore naturale e la consistenza perfetta.
Gli ingredienti più delicati, come la rucola o la mozzarella, è meglio aggiungerli solo all’ultimo momento, appena prima di portare in tavola la pasta, così rimarranno freschi e fragranti senza perdere consistenza.
