Per questo pasticcio di gnocchi al forno senza glutine gli gnocchi possono restare anche morbidi e non dovremmo preoccuparci della forma perchè verranno “pasticciati” con una besciamella al grano saraceno, quindi senza glutine, un sugo di pomodoro veloce e della mozzarella vegetale.
Gli gnocchi stessi verranno realizzati con farina di grano saraceno e gli ospiti intolleranti e vegani ringrazieranno, ma soprattutto è una ricetta adatta a tutti, molto saporita e gustosa.
Vediamo ora come preparare questa ricetta ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 300 g di farina di grano saraceno
- 200 g di mozzarella vegetale
Ingredienti per la salsa al pomodoro
- 200 g di passata di pomodoro
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
Ingredienti per la besciamella
- 500 ml di latte di soia
- 100 g di farina di grano saraceno
- q.b di noce moscata
- q.b. di sale
Preparazione
Per iniziare la preparazione degli pasticcio di gnocchi al forno senza glutine lavate bene le patate e versatele per circa 20 minuti in acqua salata. Quando saranno pronte scolatele, lasciatele raffreddare un po’ finchè non riuscirete a togliere tranquillamente la buccia.
Passatele ora nel passaverdure sopra ad un piano di lavoro pulito, versate sopra 300 g di farina di grano saraceno ed iniziate ad impastare finché non sarà omogeneo ed elastico. A questo punto fate delle strisce di pasta, dei salsicciotti lunghi e con un coltellino staccate dei piccoli pezzetti di 3 cm circa.
Mentre fate riposare gli gnocchi dedicatevi alla salsa al pomodoro: scaldate un po’ di olio in una padellina e aggiungete la passata di pomodoro ed un pizzico di sale, lasciate cucinare circa 10 minuti.
Per la besciamella al grano saraceno scaldate il latte di soia non zuccherato equando sta quasi per bollire togliete dal fuoco e versate lentamente la farina, mescolando con una frusta da cucina finchè otterrete una crema non tropo densa, aggiungete in fine un po’ di noce moscata e un pizzico di sale
In una pentola con acqua che bolle versate ora gli gnocchi e con una schiumarola, appena emergono dall’acqua, toglieteli e metteteli in un piatto capiente.
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti per il pasticcio di gnocchi al forno senza glutine prendete una pirofila ed iniziate a fare gli strati partendo dalla besciamella. Aggiungete quindi besciamella, poi gli gnocchi, poi aggiungete un po’ di sugo di pomodoro, la mozzarella vegetale e continuate così finchè la pirofila sarà piena. Terminate con sugo e mozzarella vegatele.
Mettete nel forno preriscaldato a 200°C e lasciate cuocere per 20 minuti circa. Servite il pasticcio ben caldo.
In alternativa potete preparare degli gnocchi senza glutine da condire come preferite o del ragù di soia che potrete utilizzare per tantissime preparazioni.
Conservazione
Il pasticcio di gnocchi al forno senza glutine si conserva per al massimo 2-3 giorni. Prima di essere nuovamente consumato andrà ripassato in padella con altro olio.
