Le penne con funghi, pancetta e crema di zucca sono un primo piatto davvero gustoso, di facile preparazione e dal gusto tipicamente autunnale.
Anche se come piatto richiede un pochino di tempo vale la pena provarlo e di certo non potrete che apprezzare il contrasto dolce della zucca e Philadelphia, con quello dei funghi e pancetta affumicata.
Vediamo, quindi, insieme come preparare le penne con funghi pancetta e crema di zucca ed alcuni consigli utili per una buona riuscita del vostro golosissimo piatto.
Ingredienti
- 400 g di penne
- 180 g di zucca
- 150 g di funghi
- 60 g di pancetta affumicata
- 1 pizzico di dado vegetale
- 1 cipolla rossa
- 100 g di philadelphia
- 4 cucchiai di acqua
- q.b di prezzemolo
- q.b di sale
- q.b di aglio in polvere
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare le penne con funghi, pancetta e crema di zucca iniziate prendendo una padella e versando un giro d’olio. Aggiungete la pancetta affumicata e fatela leggermente dorare. Una volta cotta scolatela dal grasso (ci servirà più avanti) e mettetela in piattino e lasciate riposare. Nella stessa padella in cui avete lasciato il grasso di cottura della pancetta aggiungete i funghi surgelati, fateli rosolare, versate mezzo bicchiere d’acqua, un pezzo di dado e fate cuocere per 10/15 minuti a fuoco medio/basso. Una volta cotti mettete in un piattino a riposare.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, avendo l’accortezza di tenere da parte 3- 4 cucchiai dell’acqua di cottura.
Prendete la zucca e dopo averla lavata e pulita dallo scarto grattugiatela a julienne con una grattugia a fori larghi, oppure utilizzate il mixer. Sempre nella stassa padella mettete un giro d’olio, prezzemolo, aglio e la zucca e iniziate a bagnare con il latte. Ogni tanto schiacciate con la forchetta e aggiungete altro latte se necessario, fino a quando la zucca si presenterà cremosa. Prendete il Philadelphia e incorporatelo alla crema di zucca. Formate una crema densa e omogenea, mescolate bene, regolate di sale e spegnete il fuoco.
Scolate la pasta e versatela nella pentola in cui l’avete lessata, condite con la crema di zucca e Philadelphia, versate i cucchiai d’acqua e fate insaporire a fiamma bassa, mescolando. Aggingete i funghi, mescolate ancora e spegnete. Suddividete la pasta nei piatti, decorate con la pancetta, e servite ancora calda.
In alternativa potete preparare delle tagliatelle zucca e funghi o una pasta al forno con funghi, zucca e fontina.
Conservazione
Le penne con funghi, pancetta e crema di zucca si conservano in frigorifero per un giorno. L’ideale, però, è consumarle ben calde subito dopo la preparazione.
