Le pennette al sugo con involtini di carne e funghi sono da considerarsi un piatto unico che vi permetterà di salvare una cena o un pranzo in poco tempo.
Il piatto prevede infatti le pennette cotte rigorosamente al dente e condite con un sugo di pomodoro, aromatizzato con due foglioline di alloro, dove sono stati cotti gli involtini di carne e i funghi che possiamo scegliere misti o porcini. Questa ricetta che generalmemte viene apprezzata da tutti, renderà felici soprattutto i vostri bambini.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 200 g di penne
- 800 g di passata di pomodoro
- 4 fette di carne di vitello
- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 fette di provola
- 2 foglie di alloro
- 100 g di funghi
- 1/2 cipolla rossa
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare le pennette al sugo con involtini di carne e funghi iniziate dagli involtini di carne. Comprate delle fettine di vitello piuttosto tenere: per questa ricetta ne basteranno quattro. Aprite bene ogni fettina e posizionate una fettina di prosciutto cotto e una fettina di provola. Arrotolate la fettina e chiudete con un stecchino. Preparate così tutte le fettine e mettete da parte.
Pulite, lavate e affettate i funghi che avete scelto per il piatto. Mettete da parte. In un tegame antiaderente versate un cucchiaio di olio EVO e mezza cipolla tagliata a fettine sottili. Fate rosolare leggermente e versate la passata di pomodoro. Aggiungete un pizzico di sale, uno di pepe e due foglioline di alloro. Mescolate bene e chiudete con il coperchio.
Quando il nostro sugo inizierà il primo bollore aggiungete i funghi e gli involtini che avete preparato in precedenza. Mescolate e chiudete nuovamente con il coperchio. Continuate la cottura a fuoco lento per circa 35/40 minuti.
In una pentola dai bordi alti mettete l’acqua per la cottura della pasta. Cuocere le pennette, quindi, piuttosto al dente. A cottura ultimata scolate bene le pennette e versatele nel tegame col sugo dei funghi e degli involtini. Servite le pennette calde nel piatto con gli involtini di carne e i funghi.
In alternativa potete preparare della pasta al forno con pancetta o dei paccheri ripieni.
Conservazione
Le pennette al sugo con involtini di carne e funghi si conservano per al massimo un giorno. Prima di servirle di nuovo andranno ripassate in padella con un filo d’olio.
