Le pennette cremose con asparagi e bresaola sono un primo piatto molto gustoso ma davvero facile e veloce da realizzare. E’ perfetto da preparare in occasione di cene o pranzi speciali, perchè nonostante la sua semplicità , il piatto risulta non soltanto molto bello da vedere ma anche ricco di gusto e dal profumo avvolgente.
Ideale da gustare accompagnato da un fresco calice di vino bianco, è un primo piatto da preparare assolutamente se il vostro intento è qullo di stupire i vostri ospiti!
Vediamo quindi come realizzare le pennette cremose con asparagi e bresaola.
Ingredienti
- 350 g di penne
- 600 g di asparagi
- 40 g di burro
- 100 g di bresaola
- 100 ml di panna da cucina
- 5 cucchiai di parmigiano reggiano
Preparazione
Per la preparazione delle pennette cremose con asparagi e bresaola la prima cosa da fare è mondare gli asparagi, raschiando la parte più dura (potete utilizzare anche un pelapatate). Pareggiateli, sciacquateli e poi legateli in un mazzetto. Riempite una pentola con poca acqua, salatela e portatela a bollore. Immergete gli asparagi avendo cura di lasciare le punte rivolte verso l’alto e mettete il coperchio. Nel frattempo tagliate la bresaola grossolanamente.
Una volta che gli asparagi risulteranno cotti al dente, scolateli e tenete l’acqua di cottura da parte. Tagliate le punte, che serviranno per la guarnizione del piatto, e riducete gli asparagi in tocchetti.Â
Trasferiteli in un tegame e fateli amalgamare con il burro, aggiungete la bresaola e fatela insaporire per qualche istante, senza cuocerla eccessivamente. Aggiungete infine la panna e spegnete la fiamma. Mescolate energicamente per unirla bene al condimento e infine regolate di sale e di pepe.
Nel frattempo cuocete le pennette nell’acqua di cottura degli asparagi, poi scolatele e aggiungetele al condimento. (Se preferite un gusto meno intenso, cuocete le pennette in abbondante acqua salata portata ad ebollizione). Mantecate il tutto con il formaggio grattugiato e servite subito in tavola.
In alterantiva potete preparare un risotto agli asparagi o delle lasagne agli asparagi.
Conservazione
Le pennette cremose con asparagi e bresaola vanno consumate ben calde subito dopo la preparazione.