Il riso freddo con pomodori secchi, olive nere, mozzarella, zucchine saltate e wurstel è un primo piatto gustoso e fresco, ideale da servire per un buffet oppure per l’aperitivo in compagnia di amici.
Ottimo se servito in coppette finger food, delizierà i vostri ospiti senza appesantirli. Ideale da accompagnare insieme ad un aperitivo gassato analcolico o un prosecco. Questo primo piatto si prepara velocemente ed è anche abbastanza economico; un’ottima alternativa se avete poco tempo, infatti può essere preparato con un largo anticipo e conservato in frigorifero.
Vediamo insieme come realizzarlo.
Ingredienti
- 200 g di riso
- 5 pomodori secchi
- 100 g di olive nere
- 1 zucchina
- 130 g di wurstel
- 100 g di mozzarella
- 4 cucchiai di maionese
- q.b di sale
- q.b di origano
Preparazione
Per realizzare il riso freddo con pomodori secchi, olive nere, mozzarella, zucchine saltate e wurstel innanzitutto mettete sul fuoco la pentola con abbondante acqua salata, che servirà per cuocere il riso. Nel frattempo mettete a rinvenire i pomodori secchi in una ciotolina con poca acqua tiepida per circa 10 minuti (se utilizzate i pomodori secchi sott’olio potete omettere questo passaggio).
Affettate la zucchina e fatela saltare in una padella con 2 cucchiai d’olio ed uno spicchio d’aglio schiacciato. Quando le zucchine diventano tenere, trasferitele su un piatto, regolate di sale e tenete da parte. Scolate il riso al dente e lasciatelo raffreddare completamente prima di condirlo.
In un’ampia insalatiera di vetro mettete le olive nere denocciolate (meglio se qualità Leccino), i pomodori secchi ben strizzati e tagliati grossolanamente, le zucchine saltate, la mozzarella tagliata a cubetti e i wurstel tagliati a rondelle. Unite il riso ormai a temperatura ambiente e la maionese, mescolate con cura e tenete in frigorifero fino al momento di servire.
Una variante molto carina è quella di servire il riso freddo in coppette finger food e per completare decorate con poco origano essiccato.
In alternativa potete servire un’insalata di riso con prosciutto e melone o un’insalata di riso classica.
Conservazione
Il riso freddo con pomodori secchi, olive nere, mozzarella, zucchine saltate e wurstel si conserva per al massimo un paio di giorni. Prima di servirlo nuovamente andrà lasciato per mezzora almeno a temperatura ambiente.
