Il risotto ai peperoni e taleggio è un piatto rustico e dal gusto particolarmente sfizioso. Di facile e veloce preparazione è la ricetta giusta per mettere d’ accordo anche i palati più fini ed esigenti. Insomma è un primo piatto cremoso, piuttosto appetitoso, ideale da servire sia per un pranzo in famiglia che tra amici.
Ricetta facile ed economica si prepara con pochi ingredienti. Ma vediamo insieme come preparare questo delizioso risotto ed alcuni consigli utili per un risultato perfetto.
Ingredienti
- 300 g di riso
- 2 peperoni rossi
- 150 g di taleggio
- 1 cipolla rossa
- 1 l di acqua
- 1 dado vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di panna
- q.b di grana padano
Preparazione
Per preparare il risotto ai peperoni e taleggio iniziate a preparare il brodo vegetale. Prendete i peperoni, la cipolla, privateli dalla parte di scarto e lavateli bene sotto l’acqua corrente. Tritate molto finemente la cipolla e tagliate a pezzettini piuttosto piccoli il peperone.
In una grossa padella antiaderente fate un giro di olio e mettete la cipolla a rosolare. Una volta che questa sarà ben rosolata, aggiungete i peperoni e fateli insaporire assieme alla cipolla per un paio di minuti. Versate il vino bianco che farete completamente sfumareper poi aggiungere mezzo mestolo di brodo. A cottura ultimata, prevelate un mestolo di peperoni e teneteli da parte.
Versiamo il riso e girando bene facciamolo tostare per un paio di minuti. Sucessivamente versate un mestolo di brodo e mano mano che il riso si asciuga aggiungete un mestolo di brodo alla volta.
A metà cottura circa, mettete nel mixer i peperoni tenuti da parte e frullateli molto bene. Aggiungeteli al resto del risotto e continuate la cottura. A cottura qualsi ultimata, tagliate il taleggio a pezzettini, incorporatelo nel risotto, e girate fin tanto che questo si sarà legato alla perfezione con il resto degli ingredienti. Per finire aggiungete due cucchiaite di panna, una noce di burro, il formaggio grattugiato e amalgate bene. Spegnete e servite ancora fumante.
Conservazione
Il risotto ai peperoni e taleggio va consumato subito.
