In ragione di quelli che sono gli ingredienti principali di questa ricetta, il piatto è particolarmente indicato a chi pur non avendo molto tempo da dedicare tra i fornelli, in nessun modo vuole rinunciare al gusto e al piacere di sorprendere.
A suggellare l’ideale connubio tra la verza e la gorgonzola, ci penserà poi un ottimo bicchiere di vino bianco.
Ingredienti
- 100 g di gorgonzola
- 300 g di verza
- 2 spicchi di aglio
- 2 scalogno
- 150 ml di vino bianco
- 40 g di burro
- q.b di parmigiano reggiano
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare il risotto con gorgonzola e verza, iniziate pulendo la verza. Eliminate la costa più dura, quindi tagliate le foglie della verza a listarelle; lavatele dunque sotto l’acqua corrente e lasciatele a scolare.
A questo punto tritate finemente gli scalogni. In una pentola sciogliete 10 g di burro con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungete quindi gli scalogni e 2 spicchi d’aglio tritati finemente e lasciate cuocere il tutto a fuoco dolce. Unite il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti a fuoco vivace; successivamente sfumatelo con del vino bianco e lasciatelo evaporare.
Aggiungete le foglie di verza e versate un mestolo di brodo vegetale bollente. Quando il brodo sarà assorbito, continuate ad aggiungerne un po’ alla volta. Fate cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta che il risotto sarà pronto, spegnete il fuoco ed aggiustate di sale e pepe.
Per ultimo aggiungete il gorgonzola tagliato a dadini e il burro rimasto, avendo cura di mescolare per amalgamare e insaporire tutti gli ingredienti. Coprite infine il risotto e lasciatelo a riposare per circa 2-3 minuti. Servite il risotto con gorgonzola e verza, non dimenticando di aggiungere una spolverata di pepe macinato fresco e di parmigiano grattugiato.