Il risotto con crema di carote e gorgonzola è un primo piatto molto appetitoso, ricco di colore, dal gusto particolarmente delicato.
La preparazione del risotto è semplice e veloce. Il risotto viene realizzato con crema di carote, mantecato al burro e gorgonzola, e aromatizzato con del vino bianco. Il risotto con crema di carote e gorgonzola è un piatto ideale per tutte le occasioni, come per esempio un pranzo veloce o una cena deliziosa. In entrambi i casi la portata ben si sposerà con un buon bicchiere di vino bianco.
E’ un piatto davvero gustoso, che piacerà a tutta la famiglia. Vediamo come prepararlo.
Ingredienti
- 250 g di riso
- 100 g di gorgonzola
- 5 carote
- 2 scalogni
- 150 ml di vino bianco
- 40 g di burro
- q.b. di brodo vegetale
- 30 g di parmigiano reggiano
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare il risotto con crema di carote e gorgonzola iniziate lavando bene le carote e sbucciandole, poi tagliatele a dadini. Riempite una pentola con 1 litro d’acqua, portatela a bollore, salatela e poi versate le carote. Cuocetele fino a farle ammorbidire. Dopo la cottura lasciatele a raffreddare, tenendo da parte l’acqua di cottura. A quel punto frullate le carote per ottenere il purè, utilizzando 1/4 dell’acqua di cottura.
Successivamente tritate finemente gli scalogni. In un tegame sciogliete 10 grammi di burro con 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete gli scalogni e lasciate cuocere a fuoco dolce. Unite il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti a fuoco vivace. Bagnate il riso con il vino bianco, che lascerete evaporare.
A questo punto aggiungete la crema di carote. Poi versate un mestolo di brodo vegetale bollente, continuando a mescolare. Quando il brodo sarà assorbito, continuate ad aggiungerne un po’ alla volta e fate cuocere il risotto per circa 18-20 minuti.
Una volta pronto il risotto, spegnete il fuoco. Aggiustate di sale e pepe. Per ultimo aggiungete la gorgonzola tagliata a dadini e il burro rimasto. Mescolate per amalgamare e insaporire tutti gli ingredienti. Coprite il risotto e lasciatelo per circa 5 minuti.
Servite il risotto con una spolverata di pepe macinato fresco. Il risotto con crema di carote e gorgonzola è pronto per essere gustato ben caldo.
In alternativa potete preparare un risotto con funghi e gorgonzola o un risotto alla zucca.
Conservazione
Il risotto con crema di carote e gorgonzola va consumato ben caldo subito dopo la preparazione.
