Se siete alla ricerca di un primo piatto semplice ma che possa stupire tutti a tavola, allora il risotto con melanzane e pancetta affumicata farà al caso vostro.
Facile e veloce da realizzare, questo risotto è gustoso e irresistibile, perfetto per conquistare anche i palati più esigenti. Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 190 g di riso
- 1/2 melanzane
- 100 g di pancetta affumicata
- 1/4 cipolle
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 40 ml di vino bianco
- 2 cucchiai di grana padano
- q.b di brodo vegetale
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Preparare il risotto con melanzane e pancetta affumicata è molto semplice e non richiede tanto tempo ai fornelli. Per cominciare, lavate con cura la mezza melanzana e sbucciatela. Tagliatela a cubetti piuttosto piccoli e teneteli da parte.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola capiente, quindi unite i cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Soffriggete dolcemente la cipolla e quando è dorata aggiungete i cubetti di melanzana e saltateli a fiamma vivace per qualche minuto.
A questo punto unite anche la pancetta affumicata a cubetti e mescolate con cura. Quando il condimento si è amalgamato per bene, aggiungete il riso e saltatelo insieme agli altri ingredienti. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Quando il vino è evaporato del tutto, bagnate il riso con 4-5 mestoli di brodo vegetale bollente, mescolate con cura e fate cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti. Solo se necessario, aggiungete un altro po’ di brodo ma senza esagerare.
Quando il risotto è pronto, spegnete il fuoco e mantecatelo con 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato fresco, infine impiattate e completate con una macinata di pepe nero in grani.
Conservazione
Questa portata deve essere consumata al momento della preparazione, pertanto non sarà possibile conservarla.
