Il risotto con spinaci e Philadelphia è una portata di facile preparazione, economica e che mette tutti d’accordo a tavola. Un primo piatto ideale da accompagnare con un buon vino bianco, come ad esempio Chardonnay o Verdicchio.
Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 180 g di riso carnaroli
- 200 g di spinaci
- 2 cucchiai di philadelphia
- 1/4 cipolle
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 40 ml di vino bianco
- q.b di brodo vegetale
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare il risotto con spinaci e Philadelphia è abbastanza semplice e non richiede grandi esperienze ai fornelli. Per iniziare, mettete 2-3 cubetti di spinaci ancora surgelati in una padella capiente, aggiungete 50 ml di acqua e accendete il fuoco a fiamma moderata. Cuocete gli spinaci e quando risulteranno cotti strizzateli per bene, quindi trasferiteli su un piatto piano e lasciateli intiepidire.
Quando gli spinaci saranno tiepidi, tritateli grossolanamente e teneteli da parte. Procedete adesso con la preparazione del risotto: tritate finemente la cipolla (o scalogno) e mettetela in una pentola a sponde alte, unite i cucchiai di olio extra vergine d’oliva e accendete il fuoco a fiamma medio-bassa.
Fate soffriggere dolcemente la cipolla e quando sarà dorata aggiungete il riso e tostatelo per bene, facendo attenzione che la cipolla non si bruci. A questo punto sfumate il riso con il vino bianco e attendete che quest’ultimo evapori. Infine bagnate il riso con 4-5 mestoli di brodo vegetale ben caldo, mescolate con cura e lasciatelo cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti. E’ importante attenersi ai tempi di cottura riportati sulla confezione del riso.
A metà cottura aggiungete gli spinaci tritati al riso, quindi amalgamate per bene il tutto. Qualche minuto prima del termine della cottura, unite il Philadelphia e mescolate energicamente affinchè il formaggio si sciolga formando una crema. Infine spegnete il fuoco e regolate di sale e pepe a piacere.
Versate il risotto nei piatti da portata e decorateli con delle foglioline di prezzemolo fresco (facoltativo). Consumate il piatto mentre è ben caldo.
Conservazione
Al fine di gustare questa portata in tutta la sua cremosità e bontà, è consigliabile consumarla al momento della preparazione, non è quindi possibile conservarla.