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Risotto con zucca, prosciutto cotto e gorgonzola dolce

Il risotto con zucca, prosciutto cotto e gorgonzola dolce è una portata ricca e cremosa, indicata per un pranzo (o cena) in famiglia

Risotto con zucca, prosciutto cotto e gorgonzola dolce
Difficoltà
Preparazione
Cottura
2 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La zucca è un ortaggio tipicamente autunnale, che può essere impiegato nella preparazione di vari primi piatti.

Il risotto con zucca, prosciutto cotto e gorgonzola dolce è un piatto di facile preparazione, economico e che conquista tutti per la sua cremosità. Il gorgonzola dolce rende questo primo piatto ancor più cremoso ed invitante.

Vediamo la ricetta e qualche consiglio utile.

Ingredienti

  • 180 g di riso
  • 200 g di zucca
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 80 g di gorgonzola dolce
  • 1/4 cipolle
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 35 ml di vino bianco
  • q.b di brodo vegetale
  • q.b di sale
  • q.b di pepe

Preparazione

Realizzare il risotto con zucca, prosciutto cotto e gorgonzola dolce è piuttosto semplice e non richiede molto tempo ai fornelli. Per iniziare sbucciate con cura la zucca ed eliminate i filamenti interni e i semi. L’ortaggio dovrà pesare 200 gr. al netto degli scarti. Tagliate la zucca a dadini e tritate finemente la cipolla.

Mettete quest’ultima in una pentola a sponde alte e aggiungete l’olio extra vergine d’oliva. Soffriggete la cipolla e non appena è dorata unite il riso e tostatelo per qualche minuto, fino a quando risulterà trasparente. Aggiungete adesso la zucca a dadini e dopo poco anche il prosciutto cotto, quindi mescolate con cura.

Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. A questo punto bagnate il risotto con 4-5 mestoli di brodo vegetale, mescolate per non fare attaccare il riso sul fondo della pentola e cuocete a fiamma moderata per circa 15-20 minuti.

Quando il riso è al dente e ha raggiunto la giusta consistenza, unite il gorgonzola dolce a pezzetti e mescolate energicamente, affinchè si sciolga formando una crema.

Come ultimo passaggio impiattate, aggiungete una macinata di pepe nero in grani e decorate con delle foglioline fresche di basilico. Consumate il piatto mentre è ben caldo.

Risotto con zucca, prosciutto cotto e gorgonzola dolce

Conservazione

Questo primo piatto deve essere consumato al momento della preparazione, pertanto non è consigliabile conservarlo.

Giovanna La Barbera

I consigli di Giovanna

Questo delizioso risotto è perfetto per gli amanti della zucca ma soprattutto per chi ama i primi piatti cremosi e saporiti. Per un risultato ottimale utilizzate solo ingredienti freschi e di qualità. Scegliete una tipologia di riso adatta per risotti (ad esempio Carnaroli, Roma oppure Parboleid). Per un gusto ancor più deciso, utilizzate il gorgonzola piccante.

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