L’abbinamento zucca e salsiccia è molto conosciuto e apprezzato; aggiungendo del formaggio cremoso Philadelphia alla mantecatura, si otterrà una portata ancor più invitante.
Il risotto con zucca, salsiccia e Philadelphia conquisterà anche i palati più esigenti. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile, per un risultato a prova di buongustaio.
Ingredienti
- 180 g di riso
- 250 g di zucca
- 250 g di salsiccia
- 1 cucchiaio di philadelphia
- 1/4 cipolle
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 35 ml di vino bianco
- q.b di brodo vegetale
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Preparare il risotto con zucca, salsiccia e Philadelphia è piuttosto semplice. Per iniziare pulite la zucca, eliminando la buccia e i semi interni. La zucca dovrà pesare 250 gr. al netto degli scarti.
Sciacquate la zucca con abbondante acqua fresca e tagliatela a dadini. A parte tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola capiente, insieme ai cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
Soffriggete dolcemente la cipolla e quando è dorata unite il riso e tostatelo per un paio di minuti. A questo punto aggiungete la salsiccia sbriciolata e dopo poco anche la zucca a dadini. Mescolate con cura per non fare attaccare il riso sul fondo della pentola.
Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete 4-5 mestoli di brodo vegetale bollente, quindi mescolate e lasciate cuocere il risotto per circa 15 minuti. Solo se necessario, aggiungete un altro po’ di brodo ma senza esagerare.
Quando il riso risulterà al dente e avrà raggiunto una consistenza cremosa, unite il Philadelphia e mescolate energicamente, affinchè si sciolga formando una crema. Infine impiattate e gustate il risotto mentre è ben caldo.
Conservazione
Al fine di apprezzare questa portata in tutta la sua freschezza e cremosità, è consigliabile consumarla al momento della preparazione, pertanto non è possibile conservarla.
