La zucchina gialla è un ortaggio ricco di vitamine e antiossidanti. Il suo gusto è davvero delicato.
Questo primo buono e cremoso si prepara in poco tempo, ideale da mixare con tutti gli igngredinti che si preferiscono in questo caso a rendere irresistibile questa pietanza e il formaggio dal sapore intenso e la croccantezza del pancetta.
Vediamo quindi tutti i passaggi da fare per realizzare un primo completo idaele per tante occasioni gradito da grandi e piccini.
Ecco la ricetta passo passo.
Ingredienti
- 4 zucchine gialle
- 80 g di gorgonzola
- 50 g di pancetta affumicata
- 250 g di schiaffoni
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe verde
- q.b di scalogno
- q.b di basilico
Preparazione
Il primo passaggio a cui dedicarsi è lavare e mondare le zucchine gialle. Ponete una pentola di acqua sul fuoco, portate a bollore. Nel frattempo preparate un ciotola con del ghiaccio (questo farà restare il colore della crema molto brillante).
Tagliate grossolanamente le zucchine gialle, immergetele e cuocete 4\5 minuti, scolate e mettetele nel ghiaccio per 1 minuto. Successivamente mettete in un boccale o un robot da cucina le zucchine gialle, il sale, olio evo q.b., pepe e le 3\4 foglie di basilico. Frullate fino ad ottenere una consistenza densa ma non troppo.
Mettete poi una pentola capiente con acqua leggermente salata sul fuoco per cuocere la pasta. In una padella antiaderente unite olio evo q.b., lo scalogno tritato finemente lasciate insaporire alcuni minuti dopodichè unite la crema di zucchine gialle. Cuocete 5\6 minuti. Assaggiate e regolate con il sale.
In un altra padella rosolare la pancetta fino a farla diventare croccante conservando il grasso che rilascia. Stemperate il gorgonzola con un po’ di acqua di cottura e tenete da parte.
Scolate la pasta molto al dente ripassatela in padella con la crema almeno un minuto poi fuori dal fuoco aggiungete il grasso della pancetta il gorgonzona e alcuni cubetti di pancetta. Mescolate con attenzione e impiattate velocemente . Cospergete con l’altra pancetta pepe . Servite caldo.
Conservazione
Questi schiaffoni con crema di zucchine gialle, gorgonzola e pancetta vanno consumati subito. Se ne sconsiglia la conservazione.
