Spaghetti broccoli, funghi porcini e noci sono un primo piatto dai sapori decisi ma soprattutto un piatto ricco di proprietà benefiche.
I broccoli sono ricchi di sali minerali e fibre alimentari con un alto potere antiossidante come anche le noci che aiutano insieme ad una buona alimentazione a regolare il colesterolo e a prevenire le malattie cardiovascolari. La realizzazione di questo piatto è estremamente semplice.
Possiamo utilizzare prodotti surgelati di ottima qualità o ancora meglio prodotti freschi di stagione quando possibile. Per questa ricetta ho utilizzato broccoli freschi e funghi porcini surgelati. Scopriamo insieme come procedere.
Ingredienti
- 180 g di spaghetti
- 300 g di broccoli
- 200 g di funghi porcini
- 50 g di noci
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di peperoncino
Preparazione
Iniziate il procedimento di questo piatto con la preparazione dei broccoli che vanno puliti, lavati accuratamente e lessati in abbondante acqua salata. Ultimata la cottura scolare i broccoli e conservare l’acqua di cottura che utilizzeremo per cuocere gli spaghetti. Tenere da parte i broccoli.
A questo punto fare scaldare in una padella antiaderente un cucchiaio di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e del peperoncino piccante. Aggiungete i funghi porcini ancora surgelati, salate, rosolate leggermente e coprite. Quando i funghi si saranno scongelati e avranno rilasciato la loro acqua togliere il coperchio e completate la cottura.
Accendete la pentola con l’acqua di cottura dei broccoli per cuocere gli spaghetti. Se necessario aggiungete il sale.
A cottura ultimata dei funghi porcini, aggiungete i broccoli cotti in precedenza accuratamente scolati. Fate amalgamare velocemente i due ingredienti quindi spegnete e aspettate la cottura degli spaghetti.
Nel frattempo quindi cuocete gli spaghetti al dente. Tritate grossolanamente le noci da usare per ultimare il piatto. Scolate gli spaghetti e fate saltare in padella con i broccoli e i funghi porcini che avete preparato in precedenza.
Adesso impiattate e finite con una spolverata di noci. Servite ancora caldo.
Conservazione
Questo piatto va consumato caldo dopo la preparazione.
