Gli spaghetti di carote con tofu affumicato e valeriana sono una ricetta vegana, oltre ad essere particolare e molto saporita. Si tratta di un piatto molto leggero, dal momento che non ha carboidrati, perchè gli spaghetti li otterete dalle carote che hanno pochissime calorie
Un piatto allegro e colorato che soddisferà i vegani ed i vegetariani ma anche chi vuole stare attento alla propria linea. Sicuramente una ricetta sana piena di vitamine e con pochissimi grassi.
Impiegherete solo 15 minuti per questa ricetta, specie se utilizzate un affetta verdure per creare questi spaghetti di carote con tofu affumicato e valeriana.
Vediamo ora come prepararli.
Ingredienti
- 3 carote
- 150 g di tofu affumicato
- 50 g di valeriana
- 1 cipolla
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per iniziare la preparazione degli spaghetti di carote con tofu affumicato e valeriana grattate via la buccia mantenendo la carota sotto all’acqua corrente, dopodichè tagliate le estremità, appoggiate la carota su un piano di lavoro o tagliere e iniziate a creare gli spaghetti. Se utilizzate un apposito strumento sarete più veloci ma anche con un classico pelapatate questa operazione nn vi ruberà troppo tempo.
Mettete le carote in un recipiente e ora preparate il condimento. Sbriciolate il tofu usando una forchetta o con le dita. Tritate finemente la cipolla. In una padella scaldate dell’olio extravergine di oliva, versate la cipolla tritata e il tofu affumicato sbriciolato, aggiungete un pizzico di sale e cucinate mescolando per qualche minuto.
Ora aggiungete le carote a spaghetto e cucinatele altri 10 minuti circa senza aggiungere acqua, perchè rilasceranno loro quel poco di acqua che servirà per cucinarle. Saranno pronte quando saranno ammmorbidite, state attenti a non cuocerle troppo perchè devono restare al dente.
A fine cottura aggiungete la valeriana lavata, e mescolate qualche secondo finchè vedrete che si affloscia un po’. I vostri spaghetti di verdure con tofu affumicato e valeriana sono pronti. Serviteli ben caldi.
In alterantiva potete preparare delle penne broccoli e zucchine o una pasta e ceci.
Conservazione
Gli spaghetti di carote con tofu affumicato e valeriana vanno consumati subito dopo la cottura.
