Gli spaghetti di riso con gamberetti e zucchine sono un primo piatto gustoso e leggero tipico prevalentemente della cucina asiatica ma ormai diffuso anche in Europa ed in Italia.
L’ingrediente protagonista di questa ricetta è la pasta di riso nel formato spaghetti dal sapore neutro così da sposarsi perfettamente con qualsiasi tipo di pesce, carne o verdure. Oltretutto essendo prima di glutine è ideale anche per tutti coloro che ne sono intolleranti.
Vediamo quindi insieme come procedere nella preparazione degli spaghetti di riso con gamberetti e zucchine.
Ingredienti
- 200 g di spaghetti di riso
- 150 g di gamberetti
- 200 g di zucchine
- 100 g di pomodorini
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- q.b di sale
- q.b di salsa di soia
- q.b di peperoncino
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Pochi e semplici passaggi per avere degli spaghetti di riso con gamberetti e zucchine dal sapore orientale, molto gustosi e leggeri. Per prima cosa mondate le verdure quindi lavate sotto acqua corrente le zucchine ed i pomodorini poi tagliateli a cubetti piccoli e lasciateli momentaneamente da parte.
Sbucciate e tagliate finemente lo scalogno poi in una padella larga e dai bordi alti versate a piacere dell’olio extravergine di oliva, aggiungete lo scalogno, del peperoncino liofilizzato e fate rosolare a fuoco vivace per qualche minuto.
Dopodiché aggiungete le zucchine ed i pomodorini precedentemente preparati, salate e fate saltare per 5 minuti. A questo punto sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco medio per altri 5 minuti.
Infine aggiungete i gamberetti piccoli senza pelle e proseguite la cottura per 10 minuti. A piacere insaporite con della salsa di soia e lasciate momentaneamente da parte.
Mescolate delicatamente con una forchetta poi lasciate riposare nell’acqua bollente per 7 minuti. Trascorso questo tempo scolate gli spaghetti di riso esattamente come fareste con quelli tradizionali poi versateli nella padella contenente le verdure ed i gamberetti.
Fate saltare a fuoco vivace finché eventuale acqua di cottura della pasta si è assorbita poi impiattate e gustate subito.
Conservazione
Gli spaghetti di riso con gamberetti e zucchine si conserveranno massimo un giorno in un contenitore ermetico riposto in frigorifero. Andranno tenuti a temperatura ambiente prima di consumarli. L’ideale, però, è mangiarli caldi dopo la preparazione.
