Gli spaghetti integrali con carote e zucchine sono un primo piatto con le verdure molto leggero e semplice da preparare. E’ una pietanza ideale da preparare quando si ha poco tempo ma non si vuole comunque rinunciare a un piatto di pasta.
Essendo un primo molto rapido da preparare, può essere anche una soluzione ideale per quando si hanno ospiti improvvisi a pranzo o a cena e si vuole cucinare qualcosa all’ultimo momento.
Vediamo insieme ingredienti e procedimento per prepararli.
Ingredienti
- 320 g di spaghetti integrali
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1/2 scalogno
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- 2 cucchiai di aceto balsamico
Preparazione
Per preparare gli spaghetti integrali con carote e zucchine iniziate dalle verdure. Dopo averle lavate e spuntate, prendete una grattugia a grana grossa e grattugiate entrambi i tipi di verdure e mettetele da parte in un piatto.
Fate appassire mezzo scalogno tritato finemente in una padella antiaderente grande. Quando si sarà dorato un po’, aggiungete le carote e le zucchine che avete grattugiato e fate andare per qualche minuto in modo che si insaporiscano. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per gli spaghetti.
Dopo almeno 10 minuti di cottura delle verdure, aggiungete due cucchiai di aceto balsamico e un goccio d’acqua, girate con un cucchiaio di legno, aggiustate quindi di sale e lasciate andare ancora qualche minuto il tutto per continuare a insaporirsi.
Controllate la pasta e scolatela almeno un minuto prima della fine della cottura. Versatela quindi nella padella con il condimento e fate andare ancora pasta e condimento affichè gli spaghetti, concludendo la cottura nella padella, possano prendere bene il gusto delle verdure.
Togliete ora dal fuoco e fate riposare un minuto. Ora potete impiattare e servire.
In alternativa potete preparare degli spaghetti zucchine e peperoni o degli spaghetti alla carbonara.
Conservazione
Gli spaghetti integrali con carote e zucchine vanno consumate ben calde subito dopo la cottura.
