Vellutata rossa di verdure con crostini di pane

La vellutata rossa di verdure con crostini di pane è ideale per un pasto leggero ma pieno di sapore, ideale per tutta la famiglia. Ecco la ricetta

Vellutata rossa di verdure con crostini di pane
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La vellutata rossa di verdure con crostini di pane è ideale per mangiare alimenti come la zucca ricchissima di propietà e vitamine che spesso non viene utilizzata se non per le decorazioni di hallowen per i bambini.

I crostini di pane poi sono il di più di questo piatto, si sposano alla perfezione con il tutto e donano quella croccantezza e quella consistenza che rende questo piatto davvero perfetto.

Ecco la ricetta.

Ingredienti

  • 1 kg di zucca
  • 2 brodo vegetale
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla rossa
  • 500 g di pomodorini
  • 200 g di zucchine
  • q.b di sale
  • 1 peperoncino
  • 200 g di pane
  • 200 g di pecorino
  • q.b di basilico
  • q.b di noce moscata

Preparazione

Per preparare la vellutata rossa di verdure con crostini di pane procediamo per prima cosa andando a pulire e sciacquare velocemente le nostre verdure: prima sbucciamo la zucca e la tagliamo a dadini, stessa cosa per le zucchine (potete metterne una o più a seconda del vostro gusto, anche perchè la zucca è la componente principale) e per i pomodorini.

Aggiungete olio abbondate in padella e una bella cipolla rossa precedentemete tritata per farla dorare per un paio di minuti, buttiamo quindi in padella zucca pomodorini e zucchine, facciamo insaporire e poi passiamo aggiungendo brodo vegetale quanto basta a cucinare la nostra zuppa. Una volta cotta passiamo al mixer il composto (se dovesse risultare troppo densa aggiungiamo un po’ di brodo) aggiungiamo il pecorino, la noce moscata e il peperoncino (solo i semi).

Mentre si raffredda leggermente la vellutata spadelliamo con un filo d’olio del pane tagliato a cubetti che ci servirà per condire il tutto. Aggiustiamo di sale quanto basta e serviamo la vellutata con i crostini in superficie e una foglia di basilico per colorare. 

In alternativa potete preparare una vellutata di verdure o una vellutata di zucca.

Conservazione

La vellutata rossa di verdure con crostini di pane si conserva per un alcuni giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.

I consigli di Emmanuel

In questo piatto si ci può davvero sbizzarrire con gli ingredienti aggiungendo o eliminando qualcosa, sostituendo ad esempio le zucchine con le melanzane che si legano molto alla zucca rossa. Consiglio di non abbondare con il sale essendo il pecorino abbastanza salato, consiglio solo i semi del peperoncino anche perchè essendo per 8 persone avrà solo quel pizzico di gusto in più senza dominare.

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