La ricetta per preparare la zuppa di lenticchie e zucca è adatta anche a chi sta seguendo una dieta vegetariana o vegana, quindi potete prepararla per tutti i commensali anche per chi segue un regime alimentare diverso. Inoltre, le lenticchie sono molto apprezzate dai bambini e con questo connubio il piatto sarà colorato e ancora più appetibile per i più piccini. In quest’ utimo caso le spezie possono essere evitate o aggiunte semplicemente all’ultimo, servendo prima la zuppa ai più piccoli.
Questo piatto a base di lenticchie e zucca è semplice ed economico ma è anche salutare, in quanto ricco di fibre e vitamine di cui l’organismo ha sempre un gran bisogno, soprattutto con l’arrivo dell’inverno. L’aggiunta di paprika e di peperoncino doneranno a questa zuppa un sapore leggermete piccante, davvero unico e particolare. Le patate invece renderanno questo piatto davvero cremoso e della consistenza giusta.
Ingredienti
- 300 g di lenticchie
- 400 g di zucca
- 200 g di patate
- 1 scalogno
- 2 sedano
- 2 carote
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 peperoncino
- 1 l di brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- 1 rametto di prezzemolo
Preparazione
Per prima cosa mettete a scaldare l’olio in una casseruola dai bordi alti, unite il trito di sedano, cipolla e carota. Tagliate poi a fette sottili il porro e unitelo al resto degli ingredienti, amalgamate il tutto e lasciate rosolare per qualche minuto.
Lavate la zucca e tagliatela prima a metà e poi a dadini in modo che gli stessi si amalgameranno completamente alla zuppa conferendo cremosità. Lavate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti.
Aggiungete la paprika nella casseruola con le verdure, mescolate bene e aggiungete un mestolo di brodo caldo in modo da amalgamare il tutto, lasciate cuocere per qualche minuto e unite le lenticchie, coprite con il brodo caldo e salate. Coprite con il coperchio e quando raggiunge il bollore aggiungete a zucca e le patate ed il peperoncino. Lasciate cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti.
Se la zuppa risulterà ancora un pò liquida basterà togliere il coperchio, alzare leggermente la fiamma e fino ad ottenere la consistenza desiderata.
A fine cottura, se è necessario, aggiungete ancora del sale e mescolate bene.
Servite la zuppa ancora calda ed aggiungete un filo di olio evo. Per completare il piatto aggiungete una manciata di prezzemolo fresco tritato finemente.
