Il club sandwich è perfetto per un aperitivo sfizioso, un antipasto oppure un pranzo veloce.
Il club sandwich vegetariano è un’alternativa leggera, un modo per mangiare le verdure in modo sfizioso e si prepara davvero in pochi minuti.
E’ una rivisitazione italiana di questo panino tipicamente americano, con ingredienti della nostra terra come il cavolo nero e il radicchio. Ha una buona fonte proteica data dall’hummus di fagioli cannellini e la frittatina di albumi.
Ecco come si prepara.
Ingredienti
- 6 pane in cassetta integrale
- 2 albumi
- 100 g di fagioli cannellini
- q.b di cavolo nero
- 1 cipollotto
- q.b di scamorza affumicata
- q.b di radicchio
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di curcuma
- q.b di paprika
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Cominciate con il preparare il cavolo nero, che deve saltare in padella ma senza cuocere troppo così rimarrà croccantino.
Per due porzioni usate circa 5-6 foglie di cavolo nero, lavate e tagliate a listarelle sottili. Fate scaldare dell’olio nella padella e fateci stufare il cipollotto tagliato a dadini. Unite il cavolo nero e irrorate con un mezzo bicchiere d’acqua. Cuocete a fuoco medio basso per circa 5-8 minuti.
Quando sarà cotto tenete da parte.
Nella stessa padella potete preparare anche le due frittatine di albumi. Fate scaldare un filo d’olio in padella e sbattete gli albumi con un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un pochino di paprika per dargli sapore.
Se volete dare una forma precisa alle frittatine potete versare gli albumi in un coppapasta posto al centro della padella. Fate cuocere qualche minuto da un lato quindi girate la frittatina e fatela cuocere anche dall’altro lato.
Tostate le fette di pane, ne utilizzerete 3 per ciascun sandwich. Nel frattempo frullate i fagioli cannellini con un filo d’olio, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un pizzico di curcuma. Dovrete ottenere una crema densa.
Come ultima cosa lavate due foglie di radicchio e tagliate la scamorza in fettine molto sottili. Farcite i sandwich mettendo su una fetta di pane alcune fettine di scamorza e la foglia di radicchio, su un’altra fetta di pane una spalmata di hummus ai fagioli cannellini e la frittatina di albumi, sull’ultima fetta un pochino di hummus e del cavolo nero saltato con il cipollotto.
Accoppiate le fette in modo da avere i tre strati di farcitura all’interno. Fermate il sandwich con due stuzzicadenti e tagliate a metà per avere due porzioni e servite.
Conservazione
Il club sandwich vegetariano va preparato e servito al momento, si può conservare in frigorifero ma perde la fragranza del pane caldo appena tostato.
