Gli anelli di totano al sugo hanno un sapore deciso e possono essere utilizzati anche come condimento per la pasta! Infatti, utilizzati per condire delle buone fettuccine fatte in casa o delle pennette di grano duro faranno felici amici e parenti.
Sono perfetti anche da servire come secondo piatto, assieme a delle buone fette di pane tostato.
Vediamo come procedere passo dopo passo.
Ingredienti
- 1 kg di totano
- 500 g di polpa di pomodoro
- 1 cipolla rossa
- 150 ml di vino bianco
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di prezzemolo
- q.b di sale
- q.b di peperoncino
Preparazione
Realizzare degli ottimi anelli di totano al sugo è molto facile. Prima di tutto prendete i totani e puliteli eliminando le interiora, il becco e la lisca, per evitare questo passaggio potete chiedere alla vostra pescheria di fiducia di pulirli al posto vostro. Dopo di che tagliateli a rondelle non troppo spesse e mettete da parte.
A questo punto prendete la cipolla e tritatela. Quindi versate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella e fate soffriggere la cipolla assieme ad un peperoncino tritato. Poi aggiungete i totani tagliati in precedenza e fate cuocere 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Poi sfumate col vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, unite la polpa di pomodoro e lasciate cuocere i vostri anelli di totano al sugo per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Passato il tempo di cottura aggiungete un pizzico di sale e del prezzemolo tritato. Mescolate e completate la cottura pochi minuti fino ad ottenere un sugo abbastanza denso.
Per finire servite i vostri anelli di totano al sugo caldi con una manciata prezzemolo tritato fresco e dei crostoni di pane o di polenta, oppure utilizzateli per condire un buon piatto di pasta dal sapore intenso ed avvolgente.
Conservazione
Gli anelli di totano al sugo non si prestano a lunghe conservazioni pertanto devono essere mangiati subito dopo la cottura.
