Il pollo, cucinato lentamente in un ricco vino rosso insieme a pancetta, cipolle, carote e funghi, diventa una esplosione di gusto e aromi.
Questo piatto rustico e al contempo elegante è perfetto per ogni occasione speciale, portando in tavola un pezzo della storia gastronomica francese. Ogni boccone sarà come un viaggio nei sapori autentici e nei profumi della tradizionale cucina francese.
Ingredienti
- 1 pollo
- 500 ml di vino rosso
- 250 g di pancetta
- 300 g di cipolle
- 200 g di carote
- 150 g di funghi champignon
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di timo
- 1 foglia di alloro
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- 1 cucchiaio di farina 00
- 1 cucchiaio di burro
Preparazione
Cominciate preparando tutti gli ingredienti, quindi pelate le cipolle, le carote e tagliatele a rondelle. Pulite i funghi e tagliateli a metà se sono grandi. Tritate finemente l’aglio. Passate poi all’infarinatura del pollo: cospargete i pezzi di carne con un po’ di farina, sale e pepe. In una padella capiente, riscaldate l’olio d’oliva e rosolate il pollo fino a che non sarà dorato da tutti i lati. Poi toglietelo dalla padella e mettete da parte.
Passate alla cottura della pancetta: Nella stessa padella, aggiungete la pancetta (dolce o affumicata a vostro gusto) e rosolatela per 5 minuti, fino a che diventa croccante. Rimuovetela, tamponatela legermente e mettetela da parte senza coprirla. Nella stessa padella, aggiungete le cipolle, le carote e l’aglio. Fate rosolare per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, finché le verdure non si ammorbidiscono leggermente.Unire a questo punto il pollo e il vino nella padella con le verdure.
Aggiungete il vino rosso, il timo, l’alloro, la pancetta e mescolate. Portate a bollore, quindi abbassate la fiamma e coprite. Lasciate cuocere per circa 1 ora e mezza, fino a che il pollo è tenero e ben cotto. Aggiungete a metà cottura i funghi e continuate a cuocere fino a che il sugo non si è addensato e il pollo è ben cotto. Servite il pollo “Coq au Vin” caldo, accompagnato da purè di patate o pane croccante per gustare il delizioso sugo.
Conservazione
Il Coq au Vin è ancora più buono il giorno dopo, perché i sapori si amalgamano meglio. Se possibile, preparatelo in anticipo per un sapore più intenso. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
