Le frittate sono un secondo piatto molto apprezzato sia dai grandi che dai bambini, sono economiche e si preparano in poco tempo. Possono essere cotte sia in padella che in forno, per una versione più leggera ed un ridotto contenuto di grassi.
La frittata di carciofi è molto semplice da realizzare ma costituisce un piatto davvero molto buono e super apprezzato.
Realizzata in versione più light, la frittata al forno con carciofi e ricotta fresca, ad esempio, sarà perfetta per una cena in famiglia. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 4 uova
- 2 carciofi
- 200 g di ricotta di pecora
- 100 g di emmenthal
- 2 cucchiai di grana padano
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la frittata al forno con carciofi e ricotta fresca è abbastanza semplice e non richiederà molto tempo. Per prima cosa sarà necessario pulire con cura i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e il fieno che si trova all’interno. Tagliate i carciofi a fettine sottili, quindi metteteli a bagno in una ciotola con dell’acqua fresca e il succo di un limone (in questo modo non diventeranno scuri).
Prendete adesso una padella di medie dimensioni e all’interno mettetevi lo spicchio d’aglio schiacciato e i cucchiai di olio extravergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’aglio risulterà dorato aggiungete i carciofi ben sgocciolati e fateli saltare a fiamma vivace per circa 3-5 minuti.
A questo punto bagnate i carciofi con un po’ di acqua calda, aggiungete un pizzico di sale e copriteli con un coperchio. Fate cuocere i carciofi a fiamma bassa per circa 25 minuti e non appena saranno teneri aggiungete un pizzico di pepe e trasferiteli su un piatto per farli raffreddare (ricordatevi di rimuovere l’aglio).
A parte in un’ampia ciotola sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e unite i cucchiai di Grana Padano grattugiato fresco. Aggiungete la ricotta fresca di pecora e dopo poco anche il formaggio Emmenthal a cubetti. Amalgamate bene il tutto e solo per ultimo unite i carciofi a fettine.
Versate il composto in una teglia del diametro di 20-22 cm circa foderata con della carta da forno, quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Quando la frittata è cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di consumarla.
Conservazione
E’ possibile conservare questa portata in frigorifero per al massimo 2 giorni dalla preparazione, sarà comunque necessario scaldarla in forno a microonde per qualche minuto, poco prima di consumarla.
