Se siete alla ricerca di una portata facile e veloce da realizzare nonchè economica, allora la frittata al forno con cipolle, zucchine e pancetta farà al caso vostro.
Morbida e invitante, questa frittata è leggera poichè cotta in forno e senza aggiunta di grassi; può essere consumata sia tiepida che a temperatura ambiente. Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 3 uova
- 2 cipolle
- 2 zucchine genovesi
- 100 g di pancetta
- 2 cucchiai di grana padano
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la frittata al forno con cipolle, zucchine e pancetta è molto semplice e non richiede molto tempo ai fornelli. Per iniziare, lavate le zucchine ed eliminate le estremità. Utilizzando una grattugia a fori larghi, grattugiate le zucchine e tenetele da parte.
Sbucciate le cipolle e affettatele. Mettetele all’interno di una pentola capiente e aggiungete circa 50 ml di acqua. Posizionate la pentola sul fuoco a fiamma moderata e stufate le cipolle.
Non appena l’acqua è evaporata del tutto, aggiungete l’olio extra vergine d’oliva e soffriggete dolcemente la cipolla. Fate cuocere la cipolla per altri 5 minuti, quindi unite le zucchine e mescolate per bene. Saltate il tutto per altri 5 minuti, infine aggiungete anche la pancetta a cubetti e coprite con un coperchio.
Completate la cottura per altri 5 minuti appena, infine regolate di sale e pepe e lasciate raffreddare.
Nel frattempo sbattete leggermente le uova all’interno di una ciotola capiente e aggiungete il Grana Padano grattugiato fresco e il pangrattato. Mescolate per bene, quindi unite anche le cipolle, le zucchine e la pancetta. Amalgamate per bene il tutto.
Prendete adesso una teglia rotonda del diametro di 22 cm e foderatela con della carta da forno. Versatevi all’interno il composto di uova e verdure, quindi livellate utilizzando un cucchiaio.
Cuocete la frittata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di consumarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata in frigorifero per al massimo 1 giorno dalla preparazione.
