Se desiderate preparare un secondo piatto facile e veloce, allora la frittata al forno con zucchine, pomodorini e mortadella farà al caso vostro.
Si tratta di una portata semplice da realizzare, economica e che piace a tutti per il gusto delicato.
Vediamo insieme come si prepara e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 3 uova
- 250 g di zucchine genovesi
- 100 g di mortadella
- 8 pomodorini
- 2 cucchiai di grana padano
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la frittata al forno con zucchine, pomodorini e mortadella è molto semplice e non richiede grandi abilità ai fornelli. Per iniziare, lavate le zucchine ed eliminate le estremità. Utilizzando una grattugia a fori larghi, grattugiate le zucchine e tamponatele con della carta assorbente da cucina, per eliminare il liquido in eccesso.
Tagliate i pomodorini a metà e uniteli alle zucchine grattugiate. Prendete una padella di medie dimensioni e all’inteno versatevi l’olio extra vergine d’oliva. Posizionate la padella sul fuoco e quando l’olio è caldo versate le zucchine e saltatele a fiamma vivace per circa 2-3 minuti.
A questo punto unite anche i pomodorini e mescolate per bene. Fate cuocere le verdure per circa 8 minuti e quando sono tenere regolate di sale e pepe, quindi spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare.
All’interno di una ciotola capiente sbattete leggermente le uova e aggiungete il Grana Padano grattugiato e anche il pangrattato. Mescolate per bene, quindi unite anche le verdure e la mortadella tagliata a cubetti. Amalgamate il tutto in maniera omogenea.
Prendete adesso una teglia rotonda del diametro di circa 22 cm e foderatela con della carta da forno. Versatevi all’interno il composto di uova e verdure, quindi livellate per bene utilizzando il dorso di un cucchiaio.
Cuocete la frittata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di tagliarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata in frigorifero per al massimo 24 ore dalla preparazione.
