La frittata con le verdure è un ottimo secondo piatto molto apprezzato a tutte le età; per rendere questa portata ancor più leggera, è possibile optare per la cottura in forno, che non prevede l’utilizzo di grassi.
La frittata al forno con patate, zucchine e cavolfiore con il suo sapore delicato è perfetta sia come piatto unico che come antipasto. Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 4 uova
- 200 g di cavolfiori
- 2 zucchine genovesi
- 1 patate
- 80 g di provola
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
- 3 cucchiai di pangrattato
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/4 cipolle
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per realizzare la frittata al forno con patate, zucchine e cavolfiore è necessario partire dalla cottura degli ortaggi. Lavate con cura il cavolfiore e dividetelo in cimette. Lessatelo in abbondante acqua salata e quando è cotto scolatelo e lasciatelo raffreddare.
A parte spuntate le zucchine e affettatele. In una padella mettete 2 cucchiai di olio e.v.o. e scaldatelo. Versate le zucchine nella padella e soffriggetele per circa 5-7 minuti. Quando sono cotte, trasferitele su un piatto e fatele intiepidire. Sbucciate la patate e tagliatela a cubetti di dimensioni medio-piccole. Affettate la cipolla.
Nella stessa padella dove avete cotto le zucchine mettete 2 cucchiai di olio e.v.o. e scaldatelo. Unite le patate e cipolle e saltate il tutto a fiamma vivace per circa 7-10 minuti. Quando le patate sono cotte, mettetele in una ciotola capiente e unite anche il cavolfiore e le zucchine saltate.
Sbattete leggermente le uova e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale e uno di pepe. Versate il composto di uova sopra le verdure e mescolate per bene il tutto. Solo per ultimo aggiungete anche la provola a dadini.
Prendete una teglia rotonda del diametro di 22 cm e foderatela con della carta da forno. Versatevi all’interno il composto di uova e verdure e livellate con un cucchiaio.
Cuocete la frittata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di consumarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata in frigorifero per al massimo 48 ore dalla preparazione.
