Se siete amanti dei secondi piatti a base di verdure, la frittata al forno con zucchine, funghi e mortadella farà al caso vostro.
Facile e veloce da realizzare, questa portata viene cotta in forno senza l’aggiunta di grassi, quindi è leggera e digeribile. Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 4 uova
- 1 zucchine genovesi
- 150 g di funghi champignon
- 80 g di mortadella
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di pecorino
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Preparare la frittata al forno con zucchine, funghi e mortadella è semplice e veloce. Per iniziare, pulite i funghi e affettateli. Lavate la zucchina ed eliminate le estremità. Tagliate la zucchina a rondelle e unitele ai funghi.
Prendete adesso una padella capiente e all’interno versatevi l’olio extra vergine d’oliva. Posizionate la padella sul fuoco e scaldate l’olio. Versate le verdure in padella e saltatele a fiamma vivace per circa 2-3 minuti, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e completate la cottura per altri 5-6 minuti.
Quando le verdure sono cotte, regolate di sale e pepe a piacere, infine trasferitele su un piatto e lasciatele intiepidire. Nel frattempo sbattete le uova all’interno di una ciotola capiente e aggiungete il pecorino grattugiato e un pizzico di sale. Unite il pangrattato e mescolate, infine aggiungete anche le verdure e la mortadella tagliata a dadini. Amalgamate per bene il tutto.
Prendete una teglia rotonda del diametro di circa 22 cm e dentro posizionatevi un foglio di carta da forno. Versate all’interno il composto di uova e verdure, quindi livellate utilizzando il dorso di un cucchiaio.
Cuocete la frittata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di consumarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 2 ore dalla preparazione, successivamente è consigliabile riporla in frigorifero per non più di 24 ore.
