La frittata con patate, cipolle e pomodorini è un secondo piatto molto gustoso e saporito con degli ingredienti abbastanza semplici, che tutti abbiamo in casa. E’ molto sfiziosa e davvero facile da fare, dal sapore rustico e genuino ma che accontenta anche i palati più esigenti.
I sapori e i profumi infatti si sposano benissimo tra di loro e la nota aromatica del basilico fa di questo piatto un secondo perfetto per un pranzo estivo, da mangiare al piatto o in un pel panino, per un picnic o magari un pranzo fuori.
Vediamo, quindi, insieme come prepararla.
Ingredienti
- 4 uova
- 500 g di patate
- 8 pomodorini
- 1 cipolla
- q.b di basilico
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio di semi
Preparazione
Per iniziare la preparazione della frittata con patate, cipolle e pomodorini dovete partire dalle patate. Pelatele, sciacquatele sotto l’acqua corrente e poi tagliatele in due parti da cui dovrete ricavare dei bastoncini. Scaldate in una padella l’olio di semi e quando avrà raggiunto la giusta temperatura friggete le patate, girandole spesso, quindi a fine cottura insaporitele con il sale. In alternativa, se la possedete, potete utilizzare la friggitrice.
Passate ora agli altri ingredienti: mondate la cipolla, sciacquatela e tagliatela a fettine sottili. Lavate anche i pomodorini, eliminate il picciolo e tagliateli in quattro parti. Prendete una padella e rosolate la cipolla con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla risulterà appassita, aggiungete i pomodorini, schiacciateli un po’ con la forchetta, insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere per 10 minuti circa.
In una terrina abbastanza capiente sbattete le uova, aggiungete prima le patate, poi la cipolla con i pomodorini e mescolate. Spezzettate con le mani qualche foglia di basilico e trasferite tutto il composto sul fuoco, in una padella abbastanza ampia, scaldata con un filo d’olio extravergine d’oliva. Fate cuocere la frittata da un lato, poi giratela con l’aiuto di un coperchio e fatela cuocere dall’altro lato.
A cottura ultimata, trasferite la frittata su un piatto da portata, lasciate intiepidire leggermente e servite.
In alternativa potete preparare una frittata di patate o una frittata di cipolle.
Conservazione
La frittata con patate, cipolle e pomodorini si conserva per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico.
