Sorprendere la propria famiglia ogni giorno con piatti particolari e originali, ma anche semplici da preparare, non è sempre facile. Con delle girelle di carne filanti, però, saprete stupire tutti e convincere anche i più piccoli. Si tratta, infatti, di una preparazione molto semplice ma ricca di gusto, dall’anima filante e dalla panatura esterna che rende il piatto ancora più invitante e goloso.
Una ricetta semplice che potrete proporre anche in molte varianti diverse, a seconda della stagione nella quale vi trovate o dei gusti dei vostri ospiti. Scopriamo passo dopo passo come procedere alla preparazione di questo piatto.
Ingredienti
- 700 g di carne di vitello
- 1 uovo
- 30 g di parmigiano reggiano
- 20 g di pangrattato
- q.b di sale
- q.b di pepe
Ingredienti per la farcitura
- 130 g di prosciutto cotto
- 140 g di provola
Ingredienti per la panatura
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- q.b. di pangrattato
Preparazione delle girelle di carne
Per portare a tavola delle girelle di carne filanti dovrete partire dal composto base. In una ciotola aggiungete, quindi, la carne macinata (in questo caso di vitello, ma potete utilizzare la tipologia di carne che preferite), un uovo intero, il formaggio grattugiato, del pangrattato e quanto basta di sale e pepe.
Preparazione dell’impasto di carne
Amalgamate tutti gli ingredienti utilizzando una forchetta, fino a quando avrete ottenuto un composto ben omogeneo e compatto in cui tutti gli ingredienti si sono fusi alla perfezione. Fatto questo prendete un foglio di carta forno Cuki e adagiatelo sul piano di lavoro. Aggiungete al centro il composto appena preparato e stendetelo con l’aiuto delle mani, così da ottenere uno strato ben sottile. Per facilitarvi in questa operazione potete coprire il composto con un altro foglio di carta forno Cuki e quindi stendere con il mattarello.
Farcitura
E’ il momento di passare alla farcitura. Aggiungete le fette di prosciutto cotto e la provola così da ricoprire completamente la carne, lasciando un cm circa di spazio dal bordo. Non esagerate con la quantità di ripieno altrimenti risulterà difficile formare il rotolo e le vostre girelle risulterebbero troppo grandi.
Arrotolare la carne
Adesso, utilizzando la carta forno, arrotolate la carne e formate un rotolo, che dovrete avvolgere nello stesso foglio usato per la preparazione. Chiudete i due lati e quindi riponete in frigorifero per circa un’ora o per mezz’ora in freezer. Questa fase di riposo è importante perchè permetterà al vostro rotolo di compattarsi e questo renderà più semplice poi la realizzazione delle girelle.
Creazione delle girelle di carne
Terminato il riposo in frigorifero, riprendete il rotolo e tagliate delle rotelle con un coltello ben affilato. Cercate di essere delicati in questa operazione per non schiacciare troppo le vostre girelle. Procedete in questo modo fino a quando avrete ottenuto tutte le girelle possibili.Passate, quindi, alla panatura.
Panatura
Passatele nell’olio e poi nel pangrattato, battendo bene con le mani in modo tale che tutta la superficie venga cosparsa completamente.
A questo punto potete procedere subito con la cottura, per consumare le girelle, oppure potete congelarle in freezer così da averle comodamente separate quando intendete cuocerle. In questo secondo caso dovrete prendere un foglio di carta forno Cuki e tagliarlo in rettangoli più piccoli.
Girelle pronte per essere congelate
Su ogni rettangolo di carta forno aggiungete due girelle, coprite con un altro rettangolo di carta forno e aggiungete altre due girelle, anche queste da coprire con altra carta forno.
Le girelle andranno quindi riposte all’interno di un sacchetto Gelopiù Cuki. In questo modo, infatti, i vari strati non si attaccheranno fra di loro e al momento del bisogno potrete estrarre comodamente dal congelatore solo il cibo necessario e cuocerlo.
Dovrete lasciarle a temperatura ambiente fino a quando saranno morbide e potranno essere cotte, in padella per qualche minuto per lato o al forno.
Girelle di carne filanti al forno
Per un risultato più leggero potete decidere di cuocere le girelle al forno. Dovrete disporle su una teglia foderata con un foglio di carta forno Cuki, aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e far cuocere quindi in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Il tempo di cottura potrà variare in base allo spessore che avete dato alle vostre girelle di carne.
Conservazione delle girelle di carne
Questa preparazione può essere conservata per al massimo un giorno, a cottura avvenuta.
In freezer, riponendo le girelle come indicato, si potranno conservare più a lungo.
