Gli hamburger con zucchine, ceci e cipolle rappresentano un’ottima alternativa per un secondo di verdure davvero leggero e sfizioso. Gli hamburger si presentano semplici e veloci da preparare, in sostituzione della carne, per gli amanti delle verdure.
La combinazione delle cipolle unite ai ceci e alle zucchine, aromatizzate dalla freschezza del prezzemolo, crea un piatto nutriente, completo e delicato, ideale per i bambini, lascerà i vostri ospiti piacevolmente sorpresi. Ottimi da gustare insieme a un buon vino frizzante.
Scopriamo insieme come procedere, passo dopo passo.
Ingredienti
- 2 cipolle
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 4 rametti di prezzemolo
- 3 zucchine
- 240 g di ceci
- 1 pizzico di sale
- q.b di acqua
- 150 g di pane raffermo
- 1 bicchierino di latte intero
- 30 g di parmigiano reggiano
- 30 g di pangrattato
- q.b di pangrattato
Preparazione
Sbucciate e tagliate le cipolle a cubetti con un coltello. Oliate una padella antiaderente, versatele, e cuocete per 10 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso con un mestolo di legno. Nel mentre, tritate il prezzemolo con la mezzaluna.
Subito dopo, lavate le zucchine, privatele delle due estremità, tagliatele a cubetti, e aggiungetele in padella. Unite i ceci, un pizzico di sale, e il prezzemolo tritato. Allungate con un filo di acqua e cuocete per 15 minuti coprendo con un coperchio.
Proseguite spezzando la mollica di pane in pezzetti con le mani, mettendola in una ciotola di piccole dimensioni. Integrate il latte e mescolate in modo che venga assorbito per bene.
Versate il composto in padella in un’insalatiera di medie dimensioni. Con le mani, strizzate la mollica e unitela. Continuate con il parmigiano, il pangrattato e infine un pizzico di sale. Con una forchetta amalgamate bene il composto in modo da formare un impasto omogeneo.
Adesso, poggiate un coppapasta tondo sopra un tagliere: spolverate la base con un pizzico di pangrattato, riempitelo totalmente con il composto in modo da formare gli hamburger, per poi spolverare nuovamente. Rimuovete il coppapasta e spostate l’hamburger su un piatto. Seguite lo stesso procedimento sino al termine dell’impasto.
Versate un filo d’olio in padella e friggete leggermente gli hamburger da entrambi i lati, in modo da renderli croccanti. Serviteli caldi.
Conservazione
Conservare massimo due giorni avvolti da pellicola.
