Si tratta di un piatto leggero, fresco e ricca di sapori estivi. Un’esplosione di colori che rende le tue giornate in spiaggia, ma anche a casa, un momento di allegria nutrendoti in modo sano e gustoso.
L’insalata di quinoa con avocado contiene innumerevoli vitamine, proteine, minerali, fibre e tutto giò di cui il tuo corpo ha bisogno per stare bene. Provala subito e offrila ai tuoi ospiti, te ne saranno grati.
Ingredienti
- 200 g di quinoa
- 1 g di avocado
- 200 g di pomodorini
- 1 vasetto di mais
- 1 cetrioli
- 1 cipolla rossa
- 1 succo di lime
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 5 foglie di menta
- q.b di coriandolo
Preparazione
La preparazione di questa insalata estiva ricca di sapori ben abbinati e di colori vivaci, è semplice. Segui i passaggi con attenzione per avere un risultato eccellente.
Sciacqua la quinoa sotto acqua corrente fredda per qualche minuto. Cuocila poi in una pentola con il doppio del suo volume di acqua salata. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando tutta l’acqua è stata assorbita. Lascia raffreddare.
Se usi il mais in scatola, scolalo e sciacqualo bene. Taglia l’avocado a cubetti, i pomodorini a metà, il cetriolo a fettine e la cipolla rossa a rondelle sottili.
In una ciotola grande, unisci la quinoa raffreddata, l’avocado, i pomodorini, il mais, il cetriolo e la cipolla rossa. Mescola delicatamente.
Prepara un condimento emulsionando il succo di lime con l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Versa il condimento sull’insalata e mescola per amalgamare tutti i sapori. Aggiungi qualche foglia di menta fresca o coriandolo per un tocco di freschezza in più.
Servi l’insalata fredda o a temperatura ambiente. L’insalata di fine estate è perfetta come piatto unico per un pranzo leggero ma si presta perfettamente anche come contorno per una grigliata estiva.
