Ottimi anche freddi il giorno seguente, gli involtini di bracioline sono perfetti da preparare in aticipo quando non si ha molto tempo e per riutilizzare degli ingredienti avanzati, come pane secco, formaggi e affettati di breve durata.
Il sapore della carne che avvolge formaggio filante e saporito prosciutto, conquisterà tutti, grandi e piccini.
Ingredienti
- 8 fette di carne di manzo
- 8 fette di prosciutto cotto
- 50 g di pangrattato
- 40 g di pecorino
- q.b di prezzemolo
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione
Per prima cosa, procuratevi delle fettine sottili di braciole di manzo, preferibilmente fesa o noce, e battetele bene per renderle tenere e sottili. Disponetele su un piano da lavoro e cospargetele con un mix composto da pangrattato, prezzemolo tritato finemente, aglio (se gradito), pepe nero e una leggera spolverata di sale. Aggiungete del formaggio grattugiato a piacere, come il pecorino o il parmigiano, e qualche listarella di formaggio filante se desiderate un cuore cremoso.
A questo punto, adagiate su ogni fetta una fettina di prosciutto cotto o praga, a seconda delle vostre preferenze. Arrotolate le fettine partendo dal lato più corto, formando degli involtini ben stretti. Fermateli con uno stuzzicadenti o dello spago da cucina. Poi in una padella capiente e antiaderente, versate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare gli involtini su tutti i lati a fuoco medio-alto fino a doratura.
A questo punto, potete sfumare con un po’ di vino bianco secco (in alternativa potete aggiungere della passata di pomodoro per una versione più ricca se non volete lasciarli in bianco). Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere dolcemente per 25 minuti. Serviteli ben caldi accompagnati da un contorno di verdure di stagione o da un purè di patate.
Conservazione
Se dovessero avanzarne, potete conservarli in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni
