Gli involtini di vitellone, con ripieno di prosciutto e frittata sono un secondo piatto di carne davvero gustosissimo e rendono il pasto davvero completo: la carne di vitellone ripiena di prosciutto, e la frittata composta da semplici ingredienti, uniti ad un delizioso contorno di patate, soddisferanno tutti i vostri ospiti durante un pranzo o una cena, che non potranno più farne a meno.
Vediamo insieme come preparare questa buonissima ricetta passo per passo e tanti consigli utili.
Ingredienti
- 6 fette di carne di vitello
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 5 patate
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 pomodorino secco
- 2 scalogno
- 1 cipolla
- 2 uova
- 1 bicchiere di vino bianco
- 6 fette di prosciutto cotto
Preparazione
Per iniziare la preparazione degli involtini di vitellone con prosciutto e frittata sbattete due uova con un pizzico di sale, una cipolla sbucciata e tagliata a cubetti ed un po’ di parmigiano. Create una frittata sottile che metterete da parte.
Stendete le fettine di vitellone su un piano da lavoro, metteteci sopra un po’ di pepe, una fetta di prosciutto cotto ed un pezzo di frittata. Arrotolatele e bloccatele con uno stecchino, creando gli involtini.
Prendere le carote, sbucciatele, lavatele e grattugiatele con una grattugia. Prendete gli scalogni, sbucciateli e tritateli con la mezzaluna. Prendete il sedano, lavatelo, pulitelo rimuovendo la parte verde e tenendo solo la parte bianca.
Prendete una padella, aggiungeteci un filo d’olio e fate insaporire il trito di cipolla, carota e sedano con un dado ed una fetta di pomodoro secco. Aggiungete gli involtini nel trito facendoli insaporire bene girandoli su tutti i lati in modo da far toccare ogni lato della carne.
Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare a fiamma bassa. Nel frattempo, prendete 5 patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi piccoli, che andrete ad aggiungere continuando la cottura.
Appena il vino sarà evaporato, aggiungete mezzo litro di acqua, che andrà a ricoprire la carne e le patate, e lasciate cuocere fino a quando le patate saranno pronte e l’acqua si sarà consumata. Impiattate e servite caldo.
Conservazione
Gli involtini di vitellone con prosciutto e frittata vanno consumati in giornata.
