Sarà necessario lasciar marinare la carne per una notte intera in frigorifero. La cottura lenta renderà la carne morbidissima, tanto da sciogliersi in bocca.
Vediamo allora insieme come preparare questa deliziosissima lonza di maiale con salsa al miele e senape con patate al forno.
Ingredienti
- 2 kg di lonza di maiale
- 1 bicchiere di vino rosso
- 2 cucchiai di senape
- 400 g di patate
- 1 limoni
- q.b di pepe nero in grani
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di miele
- 1/2 limoni
- 120 g di miele
- 50 g di senape
- 120 ml di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Mettiamo la carne in una scodella larga, aggiungiamo il vino, il succo del limone, il pepe macinato, la senape, il sale, tre cucchiai di olio di oliva extra vergine. Copriamo con pellicola di plastica trasparente e lasciamo marinare in frigorifero per una notte intera.
Il giorno successivo, preleviamo la carne dal frigorifero, arrotoliamo la carne nella carta di alluminio ed aggiungiamo al suo interno il liquido della marinatura. Preriscaldiamo il forno a 160 gradi centigradi e cuociamo la carne per a fuoco lento per circa 4 ore.
Sbucciamo le patate e tagliamole a dadini. Dopo circa 3 ore e mezza, preleviamo la carne dal forno e, facendo attenzione a non scottarsi, liberiamolo dalla carta stagnola. Insieme alla carne, aggiungiamo le patate salandole a gusto.
Alziamo la temperatura del forno a 200 gradi centigradi e lasciamo cuocere per altri 30 minuti circa.
Salsa di miele e senape
Spremete il succo di mezzo limone. In una ciotola, aggiungete il succo di limone, il miele, la senape, il sale a gusto e qualche pizzico di pepe. Con un mixer a immersione, frullate accuratamente il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungete poco alla volta l’olio extra vergine di oliva, realizzando movimenti dall’alto verso il basso finché la salsa sarà ben montata e emulsionata.
Impattate tagliando la lonza di maiale a fette e accompagnata con la salsa di miele e senape. Guarnite con le patate al forno.
Conservazione
La lonza di maiale si conserva in frigo per 4/5 giorni al massimo in un contenitore ermetico.
