I mini polpettoni ripieni sono un secondo piatto molto sfizioso e diverso dal solito classico polpettone che di solito serviamo a tavola per il pranzo della domenica.
Vengono serviti su uno stecco da spiedino infilzato in un bastoncino abbastanza spesso di formaggio filante, avvolto a sua volta dall’impasto di carne macinata. Per rendere il tutto ancor più succulento delle fette di pancetta racchiudono il tutto donando sapore e croccantezza. Insomma uno di quei piatti da servire quando si hanno degli ospiti per fare una bella figura.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 250 g di carne di vitello
- 50 g di parmigiano reggiano
- 50 g di pecorino
- 300 g di pane raffermo
- 1 uovo
- q.b di pepe
- q.b di sale
- 250 g di scamorza
Preparazione
Per preparare i mini polpettoni ripieni innanzitutto ammorbidite il pane raffermo nell’acqua e prendetene la parte più intena, ovvero la mollica, e strizzatela. Mettetela in una ciotola.
Aggiungete quindi la carne trita, l’uovo, il sale, il pepe, il pecorino, il parmigiano e amalgamate il tutto impastando bene con le mani.
Prendete il formaggio (procuratevi una fetta spessa) e ottenetene 5 bastoncini abbastanza spessi. Infilzate ogni bastoncino di scamorza con uno stecco da spiedino. Fate lo stesso per tutti i restanti pezzi.
Dalla ciotola con l’impasto di carne, prelevatene una parte e appiattitela sul palmo della mano. Appoggiate al centro lo stecco con la scamorza infilzata e avvogetelo con la carne tutt’intorno sigillando bene la chiusura e la parte sia superiore che inferiore. Fatto questo avvolgete l’impasto con delle fette di pancetta e continuate allo stesso modo per tutti gli altri spiedini.
Sistemate i mini polpettoni in una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° C per circa 35-40 minuti.
Serviteli subito, con un contorno di insalata condita o anche con delle croccanti e speziate patate al forno. Devono essere belli caldi in modo da gustarli con il ripieno filante.
In alternativa potete preparare delle polpette al sugo o delle polpette di melanzane.
Conservazione
I mini polpettoni ripieni si conservano per al massimo un giorno.
