Il polpettone ripieno avvolto nello speck è un piatto molto gustoso e saporito. Uno strato di carne trita viene arrotolato con all’interno prosciutto e formaggio, poi avvolto in una “camicia” di speck… Una vera prelibatezza!
Ottimo da servire come secondo, o anche per la cena. Lo speck che lo avvolge, fa si che in cottura non si asciughi troppo ma bensì rimanga bello umido. L’effetto al taglio è molto bello da vedere perchè racchiude il formaggio che se ancora caldo risulta filante e a sua volta molto invitante da mangiare.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo polpettone ripieno.
Ingredienti
- 800 g di carne di vitello
- q.b di pangrattato
- q.b di sale
- 1 uovo
- q.b di aglio in polvere
- q.b di pepe
- 100 g di speck
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di scamorza
Preparazione
Per preparare il polpettone ripieno avvolto nello speck iniziate mettendo in un recipiente la carne macinata e regolatela di sale. Aggiungete il pepe, una manciata di pan grattato, l’uovo intero e l’aglio in polvere.
Mescolate il tutto con le mani impastando e amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Fatto questo, preparate una teglia da forno preferibilmente rettangolare e foderatela con della carta stagnola. Versatevi sopra l’impasto di carne e cominciate ad appiattirlo con le mani riempiendo tutta la superficie della teglia in modo uniforme (se dovesse essere troppo grande rispetto alla quantità di carne usata, stendetela per i 2/3 della teglia). Adagiate adesso le fette di prosiutto cotto e quelle di scamorza.
Aiutandovi con la carta stagnola arrotolate delicatamente la carne e lasciatela da un lato della teglia. Ristendete la stagnola e sistematevi sopra le fette di speck una di fianco all’altra. Ri-arrotolate racchiudendo il rotolo nello speck insieme alla carta stagnola.
Infornate a 180°C per 20 minuti. Aprite quindi la carta stagnola e continuate la cottura per altri 10 minuti. Servite tagliato a fette su un piatto da portata.
In alterantiva potete preparare un classico polpettone o un polpettone spinaci e mozzarella.
Conservazione
Il polpettone ripieno avvolto nello speck si conserva per un paio di giorni.
