La Papa a la Huancaina è un piatto tipico del Perù dalle origini molto antiche. Detto anche patate gialle alla Huancaina sono un vero e proprio piatto unico, da poter servire agli amanti della cucina peruviana o semplicemente per portare a tavola una preparazione diversa dal solito e poter quindi stupire i propri familiari o i propri ospiti.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili per un risultato perfetto.
Ingredienti
- 8 patate
- 4 uova
- 8 olive nere
- 1 pacchetto di crackers
- 2 spicchi d’aglio
- 1 limone
- 2 peperoncini
- 100 g di formaggio
- q.b. di sale
- q.b. di latte
- q.b. di olio di semi
Preparazione
La Papa a la Huancaina si prepara molto facilmente. la prima cosa da fare è dedicarsi alle patate, che dovranno essere ripulite da eventuali residui di terra e poi lessate in abbondante acqua salata.
Potete anche decidere di cuocere le patate al vapore o scegliere la cottura al microonde, che sicuramente vi farà risparmiare tempo.
Fatto questo dedicatevi al peperoncino, che dovrà essere inserito all’interno di un mixer insieme agli spicchi d0aglio, del succo di limone, il formaggio in pezzo, sale e dun po’ di olio. Fate andare il tutto fino a quando avrete ottenuto un composto ben cremoso. Se dovesse risultare troppo liquido potete aggiungere del pangrattato o un pacchetto di crackers e continuate a frullare il tutto. Aggiungete anche del latte.
Adesso dedicatevi alle uova sode che dovrete ridurre a metà e disporre su un piatto. Accanto adagiate le patate in fette o in metà e cospargete il tutto con la crema appena preparata.
Non vi resta che servire.
In alternativa potete preparare delle uova in purgatorio.
Conservazione
La papa a la huancaina si conserva per al massimo un giorno.
