Le polpette di carne sono un secondo piatto sempre molto apprezzato da adulti e piccini e sono spesso servite con un contorno per accompagnare la cena. Le polpette di carne con funghi trifolati vi permetteranno di cucinare insieme un piatto unico completo, ricco di gusto e ben bilanciato, ideale da servire come secondo piatto o per cena accompagnando il tutto a qualche fetta di pane fresco.
Sporcando una sola padella riuscirete a portare in tavola delle polpette morbide e golose, un vero must della cucina italiana.
Vediamo quindi come prepararle al meglio.
Ingredienti
- 200 g di carne macinata di vitello
- 250 g di funghi champignon
- 1 uovo
- 2 cucchiai di grana padano
- 1 pizzico di pepe
- q.b di sale
- q.b di pangrattato
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di prezzemolo
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per la preparazione delle polpette di carne con funghi trifolati cominciate proprio dalla realizzazione delle polpette. In una ciotola capiente rompete un uovo e sbattetelo con il formaggio grattugiato. Aggiungete la carne macinata, mescolate bene il tutto con una forchetta e regolate di sale e pepe, se lo gradite. Se necessario aggiungete del pangrattato affinchè il composto diventi facilmete lavorabile e non si attacchi alle mani.
A questo punto prelevate poco alla volta dell’impasto e, lavorandolo tra le mani, create delle polpette grandi mediamente quanto una noce. Mettetele in un piatto e lasciatele riposare in frigorifero cosicchè possiate dedicarvi agli altri ingredienti.
Passate ora a tagliare il gambo dei funghi champignon, dopodichè con un panno umido e pulito strofinate i funghi uno alla volta per eliminare i residui di terriccio. Affettate i funghi non troppo finemente e metteteli in padella con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio ben pelato e un pizzico di sale. Fate rosolare per qualche minuto e a metà cottura aggiungete in padella le polpette preparate in precedenza.
Fate rosolare su tutti i lati e proseguite la cottura per altri 15 minuti avendo cura di mescolare delicatamente con un cucchiaio da cucina per non rompere i funghi. Appena le polpette saranno pronte eliminate l’aglio, cospargete con del prezzemolo finemente tritato, impiattate e servite.
Conservazione
Le polpette di carne con funghi trifolati si conservano al massimo un paio di giorni dopo la preparazione e andranno. Ripassate in padella prima di servirle.
