Se siete amanti delle classiche polpette di carne al sugo, allora questa variante arricchita con funghi champignon vi lascerà senza parole!
Morbide e invitanti, queste polpette si preparano in poco tempo e non bisogna essere esperti ai fornelli. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 350 g di carne macinata di bovino
- 200 g di funghi champignon
- 1 uova
- 2 fette di pane per tramezzini
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 350 ml di passata di pomodoro
- q.b di latte
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di prezzemolo
Preparazione
Realizzare le polpette di carne e funghi al sugo di pomodoro è abbastanza semplice e veloce. Per iniziare, pulite i funghi e affettateli. Prendete una padella e all’interno mettete 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato.
Posizionate la padella sul fuoco e lasciate soffriggere l’aglio. Quando quest’ultimo è dorato, unite i funghi affettati e saltateli a fiamma vivace per circa 5-8 minuti. Quando sono teneri, trasferiteli su un piatto e aggiungete un pizzico di sale. Tritate finemente i funghi e teneteli da parte.
Sminuzzate il pane per tramezzini e mettetelo all’interno di una piccola ciotola e aggiungete circa 50 ml di latte. Lasciate in ammollo il pane per circa 10 minuti e successivamente strizzatelo. In alternativa potete utilizzare il pane raffermo senza crosta.
All’interno di una ciotola capiente mettete la carne macinata di bovino (Scottona), i funghi tritati ormai freddi, l’uovo, il prezzemolo, il pane strizzato, il pangrattato e infine sale e pepe a piacere. Con le mani umide, iniziate a impastare per amalgamare tutti gli ingredienti. Se necessario, aggiungete un altro po’ di pangrattato ma senza esagerare.
Con le mani bagnate, prelevate una piccola parte di composto e formate una pallina poco più grande di una noce. Formate tante polpette fino ad esaurimento degli ingredienti. Friggete le polpette in olio di semi di girasole ben caldo, avendo cura di girarle per una cottura omogenea. Quando le polpette sono cotte, trasferitele su carta assorbente da cucina e aggiungete un pizzico di sale. Tenetele al caldo.
Preparate il sugo di pomodoro mettetendo uno spicchio d’aglio all’interno di una pentola capiente e aggiungete 1 cucchiaio d’olio e.v.o. Scaldate l’olio e lasciate soffriggere l’aglio. A questo punto versate la passata di pomodoro, regolate di sale e aggiungete un pizzico di zucchero (facoltativo).
Quando la passata di pomodoro comincia a bollire un po’, unite le polpette e fatele cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa. Aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco. Non appena le polpette sono pronte, impiattate e gustatele ben calde.
Conservazione
Questa portata può essere conservata in frigorifero per non più di 48 ore dalla preparazione.
