Le polpette di cavolo viola e patate sono un goloso secondo vegetariano, sano e leggero: un modo perfetto per far mangiare le verdure anche ai vostri bambini. Si preparano velocemente, e si cuociono al forno, dopo la cottura risultano croccanti all’esterno e morbide e cremose all’interno. Sono una vera delizia, con zero sensi di colpa.
Il cavolo, di per sè molto saporito, si sposa perfettamente con la cremosità delle patate e l’aggiunta di noce moscata conferisce un sapore delicato e gustoso. Scopriamo quindi come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 200 g di cavolo viola
- 200 g di patate
- 1 uovo
- 50 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano reggiano
- 1 pizzico di noce moscata
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 50 g di pinoli
Preparazione
Per preparare le polpette di cavolo viola e patate comiciate dalla cottura delle verdure. Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a tocchetti e bollitele in acqua salata, finchè non risulteranno morbide e buone da passare. Lavate le foglie di cavolo, tagliatelo a listarelle, e mettetelo in un pentolino con abbondante acqua salata e lasciate cuocere anch’esso, finchè non risulterà morbido.
Con un passapatate schiacciate le patate dopo averle scolate e mettetele in una ciotola, prendete una parte di cavolo, anch’esso scolato e passatelo con un frullatore a immersione. Aggiungete la parte tagliata e i pezzi interi alle patate passata.
Prendete una padella, riscaldatela e poneteci i pinoli, fateli tostare senza aggiungere grassi. Saranno la parte croccate delle polpette. Aggiungete un uovo sbattuto al composto di patate e cavolo, il parmigiano, il pangrattato, la noce moscata e i pinoli quando saranno cotti.
Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e leggermente compatto. Lasciate riposare 10 minuti. In un piatto versate il pangrattato, formate con le mani delle palline dall’impasto, schiacciatele e passatele nel pangrattato da entrambi i lati. Ponetele in una teglia foderata con carta forno, versateci un filo d’olio e infornatele in forno statico a 180° per 15 minuti.
Sfornatele e servitele ancora tiepide.
Conservazione delle polpette
Le polpette di cavolo viola e patate si conservano in frigo in un contenitore ermetico per un giorno.
