Le polpettine di carne con pomodori secchi sono realizzate con della carne macinata di suino e bovino, vengono ulteriormente arricchite grazie alla presenza dei pomodori secchi, del parmigiano grattugiato, del basilico ed infine dell’origano. Per esaltarne il gusto, le polpettine vengono poi accompagnate con un irresistibile sugo di pomodoro.
Oltre ad essere veloci e semplici da realizzare, le polpettine di questa ricetta risulteranno perfette per un classico pranzo familiare e, grazie alla loro spiccata versatilità, ben si abbineranno con delle tagliatelle fatte a casa, del purè di patate o con della polenta.
Ingredienti
- 200 g di carne macinata di suino
- 200 g di carne macinata di bovino
- 50 g di pomodori secchi
- 3 cucchiai di pangrattato
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano
- 1 uova
- 1/2 cucchiaino di origano
- 1/2 cucchiaino di basilico
- 800 ml di passata di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolle
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare le polpettine di carne con pomodori secchi, iniziate dal sugo di pomodoro. Sbucciate innanzitutto una cipolla, quindi tagliatela a dadini. In un ampio tegame scaldate 2-3 cucchiai di olio d’oliva, poi rosolate la cipolla con l’aggiunta di due spicchi d’aglio tritatati finemente per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo lasso di tempo, aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale e pepe. Coprite dunque con un coperchio e lasciate cuocere il sugo per circa 30 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo preparate le polpettine. In una ciotola mettete la carne macinata di suino e bovino, poi aggiungete i pomodori secchi tritati finemente, un uovo, 2-3 cucchiai di pangrattato e 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato. Per ultimo aggiustate di sale, pepe, origano e basilico. Mescolate per amalgamare al meglio il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. A quel punto, inumiditevi le dita, formate le polpette, circa 20 unità del peso approssimativo di 30 grammi.
In una padella mettete 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e scaldateli sul fuoco. Mettete qui le polpettine e friggetele da tutti i lati fino a quando non saranno ben dorate. Dopodiché trasferitele nel tegame con il sugo di pomodoro e continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco lento. Le polpettine di carne con pomodori secchi sono ora pronte per essere gustate, ovviamente servendole ben calde.
Conservazione
Le polpettine di carne con pomodori secchi si conservano per al massimo un paio di giorni nel frigorifero, ma andranno scaldate prima di servirle nuovamente.
