Il salmone in crosta di sfoglia con spinaci è un secondo piatto che farà bella mostra di sé su qualsiasi tavola imbandita per le feste natalizie. Con il suo cuore di spinaci e salmone racchiuso all’intero di una sfoglia croccante e delicata, sarà in grado di accontentare anche i palati più esigenti, che si aspettano di poter consumare qualcosa di diverso dal solito.
Grazie alla sua veste del tutto inusuale, sarà anche in grado di sorprendere i commensali che di certo apprezzeranno la scelta di deliziarli con una soluzione un po’ fuori dagli schemi.
Ingredienti
- 600 g di salmone
- 500 g di spinaci
- 3 cucchiai di senape
- 2 rotolo di pasta sfoglia
- 2 cucchiai di burro
- 1 spicchio di aglio
- 1 tuorlo
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare il salmone in crosta di sfoglia con spinaci iniziate come prima cosa dalla pulizia del pesce. Togliete la pelle e controllate la presenza di eventuali lische residue ed eliminatele per mezzo di una pinza da cucina. Lavate bene il pesce, asciugatelo con cura e massaggiatelo con un pizzico di sale e pepe.
A questo punto occupatevi degli spinaci. Rosolateli in una padella con 2-3 cucchiai di burro e 1 spicchio d’aglio tritato finemente, aggiustando di sale e pepe. Una volta pronti, lasciate gli spinaci a raffreddare.
Nel frattempo riscaldate il forno statico preriscaldato a 180°C (in forno ventilato preriscaldato a 175°C). Successivamente foderate con della carta da forno una leccarda e srotolate la pasta sfoglia mettendola su di uno stampo. Adagiate quindi il filetto di salmone sulla pasta sfoglia e spennellatelo con 2-3 cucchiai di senape, coprendolo con gli spinaci precedentemente rosolati. Coprite il tutto con la seconda sfoglia, sigillando con cura i bordi, avendo modo di formare un cordoncino.
Prima di sfornare, spennellate la superficie della sfoglia con il tuorlo. Infornate il salmone per circa 40-45 minuti, finché la crosta di salmone non sarà ben dorata. Il salmone in crosta di sfoglia con spinaci è ora pronto per essere gustato.
Conservazione
Il salmone in crosta di sfoglia con spinaci si conserva per al massimo un giorno in un contenitore ermetico, o coperto con della pellicola trasparente.
