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Spezzatino di manzo con funghi secchi

Lo spezzatino di manzo con funghi secchi è un secondo piatto tipico della stagione autunnale

Spezzatino di manzo con funghi secchi
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Lo spezzatino di manzo con funghi secchi è un secondo piatto che saprà mettere d’accordo grandi e piccini. La lunga cottura unita all’aggiunta dei funghi e di ingredienti come l’aglio e il rosmarino, garantirà un perfetto connubio di sapori al quale sarà davvero difficile resistere.

I buongustai non si faranno poi mancare del purè di patate o della polenta fumante, due portate che ben si abbineranno con un piatto di carne come quello qui proposto.

Ingredienti

  • 800 g di spezzatino di manzo
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 100 g di funghi porcini secchi
  • 200 ml di vino rosso
  • 100 ml di brodo di carne
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 rametti di rosmarino
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di sale
  • q.b di pepe

Preparazione

Per preparare lo spezzatino di manzo con funghi secchi, iniziate dai funghi secchi che andranno sciacquati e poi immersi in una ciotola con abbondante acqua tiepida per almeno 30 minuti.

Nel frattempo tagliate la carne di manzo a cubetti di circa 3 cm di lato. Successivamente in una padella riscaldate 2-3 cucchiai di olio d’oliva, poi aggiungete lo spezzatino di manzo. Rosolate dunque la carne finché non avrà acquisito una colorazione dorata. Una volta cotta, lasciatela da parte coperta.

A questo punto sbucciate 2 cipolle e tagliatele a fettine sottili insieme con 1-2 spicchi d’aglio. In una casseruola riscaldate 2-3 cucchiai di olio, aggiungete la cipolla con l’aglio e rosolatela per circa 5 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto. Dopodiché aggiungete il brodo, la passata di pomodoro, 3 rametti di rosmarino, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e cuocete il tutto per circa 2 minuti, continuando a mescolare di tanto in tanto. 

Per ultimo sfumate il tutto con del vino rosso e quando sarà parzialmente evaporato, aggiungete la carne di manzo precedentemente rosolata e i funghi secchi strizzati, aggiustando di sale e pepe. Mescolate infine per amalgamare e insaporire tutti gli ingredienti. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.

Servite lo spezzatino di manzo con una spolverata di pepe macinato fresco. Lo spezzatino di manzo con funghi secchi è ora pronto per essere consumato.

Spezzatino di manzo con funghi secchi

Conservazione

Lo spezzatino di manzo con funghi secchi potrà essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per non più di 1-2 giorni, ma prima di consumarlo nuovamente sarà opportuno riscaldarlo.

Magdalena Brudnowska

I consigli di Magdalena

Per apprezzare al meglio il piatto, potete servirlo con il purè di patate, la polenta oppure con una spadellata di verdure di stagione.

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