Lo spezzatino di manzo con funghi secchi è un secondo piatto che saprà mettere d’accordo grandi e piccini. La lunga cottura unita all’aggiunta dei funghi e di ingredienti come l’aglio e il rosmarino, garantirà un perfetto connubio di sapori al quale sarà davvero difficile resistere.
I buongustai non si faranno poi mancare del purè di patate o della polenta fumante, due portate che ben si abbineranno con un piatto di carne come quello qui proposto.
Ingredienti
- 800 g di spezzatino di manzo
- 400 g di passata di pomodoro
- 100 g di funghi porcini secchi
- 200 ml di vino rosso
- 100 ml di brodo di carne
- 2 cipolle
- 2 spicchi di aglio
- 3 rametti di rosmarino
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare lo spezzatino di manzo con funghi secchi, iniziate dai funghi secchi che andranno sciacquati e poi immersi in una ciotola con abbondante acqua tiepida per almeno 30 minuti.
Nel frattempo tagliate la carne di manzo a cubetti di circa 3 cm di lato. Successivamente in una padella riscaldate 2-3 cucchiai di olio d’oliva, poi aggiungete lo spezzatino di manzo. Rosolate dunque la carne finché non avrà acquisito una colorazione dorata. Una volta cotta, lasciatela da parte coperta.
A questo punto sbucciate 2 cipolle e tagliatele a fettine sottili insieme con 1-2 spicchi d’aglio. In una casseruola riscaldate 2-3 cucchiai di olio, aggiungete la cipolla con l’aglio e rosolatela per circa 5 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto. Dopodiché aggiungete il brodo, la passata di pomodoro, 3 rametti di rosmarino, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e cuocete il tutto per circa 2 minuti, continuando a mescolare di tanto in tanto.
Per ultimo sfumate il tutto con del vino rosso e quando sarà parzialmente evaporato, aggiungete la carne di manzo precedentemente rosolata e i funghi secchi strizzati, aggiustando di sale e pepe. Mescolate infine per amalgamare e insaporire tutti gli ingredienti. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.
Servite lo spezzatino di manzo con una spolverata di pepe macinato fresco. Lo spezzatino di manzo con funghi secchi è ora pronto per essere consumato.
Conservazione
Lo spezzatino di manzo con funghi secchi potrà essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per non più di 1-2 giorni, ma prima di consumarlo nuovamente sarà opportuno riscaldarlo.
