Le verdure grigliate con prosciutto cotto e mozzarella sono un secondo piatto leggero ma anche molto gustoso, ideale da preparare nei mesi più caldi dell’anno. Sia le melanzane che le zucchine sono ortaggi abbastanza versatili in cucina: con questi ingredienti ci si può davvero sbizzarrire e preparare ricette davvero appetitose, dagli antipasti ai primi piatti ma anche secondi e contorni!
Questa ricetta è ottima sia come secondo piatto (accompagnato da un contorno di patate prezzemolate o al forno) che come piatto unico, inoltre può essere realizzato in anticipo per poi essere scaldato poco prima di consumare.
Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 2 melanzane
- 2 zucchine
- 160 g di prosciutto cotto
- 375 g di mozzarella
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di origano
Preparazione
Per realizzare le verdure grigliate con prosciutto cotto e mozzarella innanzitutto lavate le verdure, asciugatele e tagliatele a fette non troppo sottili. Prendete una griglia e ungetela leggermente di olio (se ne utilizzate una antiaderente, potete omettere questo passaggio).
Accendete il fuoco a fiamma moderata e quando la griglia sarà calda cuocete le verdure, grigliandole da entrambi i lati. Quando le verdure sono perfettamente cotte, trasferitele su un piatto e aggiungete un pizzico di sale.
Prendete una pirofila e oleate leggermente il fondo. Mettete uno strato di melanzane e di zucchine grigliate, poi uno strato di mozzarella tagliata a fette ed uno strato di prosciutto cotto sgrassato. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti e completate con un filo d’olio extra vergine d’oliva ed una manciata di scaglie di Grana Padano.
Infornate lo sformato di verdure a 200°C per circa 15-20 minuti. Nonappena la mozzarella è diventata completamente filante, togliete la pirofila dal forno e lasciate raffreddare. Quando quest’ultimo è tiepido potrete gustare il vostro piatto.
In alternativa potete preparare le verdure gratinate al forno o delle melanzane al forno gratinate.
Conservazione
Le verdure grigliate con prosciutto cotto e mozzarella si conservano per un paio di giorni al massimo. Andranno scaldate prima di essere nuovamente consumate.
