La crostata con confettura di fichi d’india e noci è un dolce dall’aspetto rustico ed autunnale, con una struttura morbida e croccante allo stesso tempo.
E’ un dolce che si apprezza a colazione per la sua dolcezza e per l’apporto di energia che ci regala grazie alla presenza dei fichi d’india ricchi di minerali e vitamine dal forte potere antiossidante e delle noci utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Facile e veloce nella preparazione. Per rendere la nostra crostata ancora più salutare possiamo utilizzare una confettura fatta in casa.
Vediamo, quindi, come preparare questo dolce.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 80 g di zucchero di canna integrale
- 135 g di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 60 g di noci
- 1 bacca di vaniglia
- 1 scorza di limone
- q.b. di confettura di fichi d’india
Preparazione
Per iniziare la preparazione della crostata con confettura di fichi d’india e noci in una planetaria mettete lo zucchero di canna integrale, 25/30 g circa di noci, metà scorza di limone e la polpa della bacca di vaniglia. Azionate la planetaria per qualche secondo in modo da polverizzare tutti gli ingedienti. A questo punto aggiungete la farina setacciata, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, l’uovo intero e il tuorlo.
Azionate nuovamente la planetataria in modo da sabbiare l’impasto. Spegnete e riversate l’ìmpasto così ottenuto sul piano da lavoro. Continuate ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Dividete l’impasto in due parti e stendete le due metà tra due fogli di carta da forno creando due dischi. Fare riposare in frigorifero per 15/20 minuti.
Dedicatevi quindi alla farcia. Versate la confettura di fichi d’india in una ciotola e lasciate ammorbidire. Tritate le noci rimaste (lasciare da parte alcune noci per la decorazione finale) con un coltello da cucina in maniera piuttosto grossolana e mettere da parte.
Riprendere i dischi di pasta frolla dal frigorifero togliere la carta forno dal primo disco e rivestire uno stampo da crostata imburrato e infarinato di 22/24 cm di diametro. Tagliare la pasta in eccesso.
Versare la confettura sul fondo e livellate bene. Cospargete, adesso, le noci tritate in maniera uniforme. Ricoprite il tutto con il secondo disco di pasta frolla. Chiudete e sigillate la crostata con una forchetta. Disponete in superficie le noci rimaste e mettete in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti.
In alternativa potete preparare una crostata di marmellata o una crostata di nutella.
Conservazione
La crostata con confettura di fichi d’india e noci si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.