Le mezze maniche con fave, carciofi e provola piccante sono un primo piatto vegetariano davvero gustoso e saporito.
E’ un piatto ricco di sorprese: è profumatissimo grazie all’utilizzo della menta e del prezzemolo in cottura, è ricco di contrasti di colori e sapori grazie all’utilizzo di due verdure di sfumature diverse di verde e di gusti completamente diversi.
Il tocco in più è donato dalla provola piccante grattugiata e aggiunta a fine cottura sui piatti. Ideale per un pranzo leggero, salutare e appetitoso con amici e parenti.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 400 g di mezze maniche
- 8 carciofi
- 150 g di fave
- 2 spicchi di aglio
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di prezzemolo
- q.b di menta
- q.b di provola piccante
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle mezze maniche con fave, carciofi e provola piccante come prima cosa preparate i carciofi in padella. Indossare dei guanti e iniziate a pulirli togliendo le foglie esterne più dure dopodichè tagliate il gambo ed eliminate la punta, tagliandone circa 2-3 cm. Infine allargate leggermente le foglie verso l’esterno eliminando la “barba” con un cucchiaino.
In una padella scaldate dell’olio extra vergine d’oliva con due spicchi d’aglio per circa 1 minuto a fuoco moderato. Adagiate i carciofi all’interno della padella con il gambo rivolto verso l’alto. Aggiungete sale, pepe e acqua e coprite la padella lasciandoli cuocere per circa 10 minuti, dopodichè girateli e fateli cuocere altri 20 minuti circa. Aggiungete il prezzemolo precedentemente tritato. Nel frattempo in un pentolino mettere a bollire dell’acqua e a bollore raggiunto salate e versate le fave, precedentemente tolte dai bacelli.
In un’altra pentola mettete a bollire l’acqua per la cottura della pasta dopodichè salate e fate cuocere la pasta.
Cotti i carciofi tagliateli a pezzi non troppo piccoli e una volta cotte le fave, scolatele e aggiungetele nella pentola con i carciofi. Per aromatizzare il condimento aggiungete anche delle foglioline di menta e mescolate bene il tutto per far insaporire.
Infine, cotta la pasta, scolatela e buttatela nella pentola con il condimento di fave e carciofi. Lasciate saltare per un paio di minuti a fuoco basso, aggiungete olio e grattugiate sopra la provola piccante. Servite calda e volendo aggiungere altro formaggio.
In alternativa potete preparare della pasta carciofi e scamorza o delle tagliatelle cremose ai funghi.
Conservazione
Le mezze maniche con fave, carciofi e provola piccante vanno consumate ben calde subito dopo la loro preparazione.
