Pasta con zucchine fritte

La pasta con zucchine fritte è un primo piatto di origini siciliane, facile da preparare e dal sapore corposo. Ecco la ricetta

Pasta con zucchine fritte
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La pasta con zucchine fritte è un primo piatto tipico della tradizione siciliana ma conosciuto e consumato in tutta Italia.

Si tratta di un piatto molto corposo, calorico e saporito che sfrutta ed esalta tutto il sapore delle zucchine genovesi appena raccolte e fresche. La preparazione è molto semplice, veloce ma dà vita ad un piatto che piace sempre molto, a grandi e più piccoli e che ci si può concedere di tanto in tanto.

Vediamo, quindi, insieme come preparare un’ottima pasta con zucchine fritte ed alcuni consigli per presentarla al meglio.

Ingredienti

  • 4 zucchine
  • 400 g di pasta
  • q.b di parmigiano reggiano
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di sale

Preparazione

Per iniziare la preparazione della pasta con zucchine fritte dovete partire proprio dalle zucchine, che costituiranno il condimento principale del vostro primo piatto. Le zucchine andranno private delle due estremità, lavate e poi ridotte in fettine di medio spesso. Decidete che spessore dare alle vostre zucchine in base al risultato più o meno elegante che volete ottenere. In base a questo dovrete regolare i tempi di cottura.

Quando tutte le fette di zucchine saranno pronto mettete sul fuoco una padella con dell’olio extravergine d’oliva e scaldatelo così da poter proseguire con la frittura delle fette. Questo passaggio è molto importante perchè le fettine di zucchine non dovranno bruciarsi ma rimanere ben dorate. Quindi, dopo qualche minuto giratele e fate proseguire la cottura per qualche altro minuto prima di toglierle dal fuoco e adagiarle su un piatto.

Pasta con zucchine fritte

Se avete realizzato delle fette di zucchine molto sottili i tempi di cottura si riducono molto ed il rischio di bruciarle è molto più alto. Quando tutte le vostre zucchine saranno pronto mettete da parte l’olio di cottura rimasto perché vi servirà per insaporire la pasta che andrete a cuocere in acqua calda salata per il tempo indicato nella confezione, che varia ovviamente in base al tipo di pasta scelto per la preparazione.

Quando la pasta sarò pronta saltatela in padella con un po’ dell’olio di cottura e servite decorando con le fettine di zucchine preparate prima. Spolverizzate, se lo gradite, con del parmigiano reggiano grattugiato per completare il sapore del piatto.

In alternativa potete preparare una pasta con zucchine light o una pasta con pesto di zucchine, ricette che gli amanti di questo particolare ortaggio non potranno non amare.

Pasta con zucchine fritte

Conservazione

La pasta con zucchine fritte va consumata subito dopo essere stata preparata. Si conserva per al massimo qualche ora.

I consigli di Fidelity Cucina

Scegliete di aggiungere il formaggio che più preferite, in base anche ai gusti dei vostri ospiti. Se non lo gradite potete anche ometterlo. Il risultato sarà comunque molto saporito. Potete, se vi piace, aggiungere delle erbe aromatiche per condire la pasta insieme all’olio. Utilizzate per questa ricetta la varietà di zucchina che più preferite.

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