Frittata di verdure al forno

La frittata di verdure al forno è un secondo piatto leggero, colorato e ricco di verdure. Un'ottima idea per far consumare le verdure anche ai più piccoli. Ecco la ricetta

Frittata di verdure al forno
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La frittata di verdure al forno è ideale per ogni occasione, come delizioso secondo piatto, nutriente piatto unico o sfizioso antipasto e piace a grandi e bambini.

La frittata è una preparazione veloce e semplice a base di uova e verdure colorate. E grazie all’aggiunta della ricotta, la frittata diventata alta, soffice e molto delicata. La frittata è un piatto sano grazie alla cottura al forno e alla presenza delle verdure. Servite la frittata tiepida o fredda, tagliata a fette con una fresca insalata mista.

Vediamo, quindi, insieme come preparare questo piatto.

Ingredienti

  • 8 uova
  • 2 peperoni (rosso e giallo)
  • 2 zucchine
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cipolla rossa
  • 150 g di ricotta
  • 40 g di parmigiano reggiano
  • 100 g di mais
  • 2 cucchiaini di origano
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di sale
  • q.b di pepe

Preparazione

Per preparare la frittata di verdure al forno iniziate a lavare e asciugare tutte le verdure. Tagliate le zucchine a cubetti spesse almeno mezzo centimetro.

Tagliate il peperone rosso e giallo a cubetti della stessa dimensione, tritate la cipolla rossa finemente.

In una padella capiente mettete l’olio d’oliva (circa 2-3 cucchiai) e quando sarà caldo unite 2 spicchi d’aglio affettati e la cipolla tritata. Lasciatele friggere per 3-4 minuti, girando di tanto in tanto.

Aggiungete i peperoni e le zucchine tagliate a cubetti, mescolate il tutto bene e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere le verdure per circa 5 minuti. Alla fine, aggiungete il mais in scatola, 2 cucchiaini di origano secco, sale e pepe a piacere. Mescolate il tutto bene e lasciate raffreddare.

In una ciotola capiente montate le uova con la ricotta, poi aggiungete il parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere. Sbattete energicamente con una frusta, aggiungete le verdure e mescolate bene con una spatola.

Foderate una teglia (25 cm) con carta da forno, versate il composto al suo interno. Cuocete la frittata in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40-50 minuti.

In alternativa potete preparare una frittata con le patate o una frittata di peperoni e patate.

Conservazione

La frittata di verdure al forno si conserva per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Andrà scaldata nuovamente in forno prima di essere servita.

I consigli di Magdalena

Potete aggiungete altri ingredienti a piacere, per esempio: il prosciutto crudo o il prosciutto cotto a cubetti, il tonno sott'olio tagliato grossolanamente. La frittata potete preparare solo con le zucchine e la ricotta.

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